# 醬油漬鮪魚蓋飯食譜Ｘ完全密封夾鏈袋的小技巧

- 網址：https://tasty-note.com/tuke-maguro/
- 發布日期：2018-09-04
- 更新日期：2021-01-07
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)、[魚料理](https://tasty-note.com/tag/fish/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 10 分鐘（另需等待 1 小時）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 由於我們家附近剛好有週末開放的魚市場。有時候會賣很便宜的鮪魚生魚片。直接吃當然也很好吃。但是醃漬成醬油漬鮪魚，再準備壽司飯。就能重現日式料理店的味道。買不到鮪魚的話，你也可以用鮭魚。鮭魚也很適合用這個作法做成漬鮭魚喔！

![醬油漬鮪魚蓋飯食譜Ｘ完全密封夾鏈袋的小技巧](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2018/09/P8250156.jpg)

由於我們家附近剛好有週末開放的魚市場。 有時候會賣很便宜的鮪魚生魚片。 直接吃當然也很好吃。 但是醃漬成醬油漬鮪魚，再準備壽司飯。 就能重現日式料理店的味道。

買不到鮪魚的話，你也可以用鮭魚。 鮭魚也很適合用這個作法做成漬鮭魚喔！

延伸食譜↓

麻油口味漬鮪魚丼

## 材料（1-2人份）

- 鮪魚（刺身用）：200g～250g

### 調味料

- 日式醬油：2大匙
- 味醂：2大匙
- 料理酒：2大匙

## 作法

1. 將調味料倒入鍋中煮沸後，放涼備用。 ＊此步驟是為了讓酒精揮發
2. 將鮪魚切成好入口的大小，並放入夾鏈袋中。
3. 將煮後放涼的調味料倒入。
4. 儘量將袋內空氣去除。 ＊小技巧：準備一碗水，將還未封口的袋子浸一半到水中，在把夾鏈袋封緊取出，就能完美地做到真空狀態了。
5. 放到冰箱冷藏一個小時醃漬後，加上壽司飯、海苔絲、蛋黃與一小坨芥末，就是日式料理店中吃到的生魚片丼飯啦！（[壽司醋飯](https://tasty-note.com/sushi-rice/)）

## 小撇步

- 弄成海鮮丼的話，青紫蘇（大葉）、蛋黃、海苔、芥末、山藥泥都很適合，如果你手邊剛好有的話推薦你可以搭配著吃。
- 這個是最基本的口味，如果你覺得太鹹的話，可以選擇醬油少加一點或泡的時間更短一些。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/tuke-maguro/)