# 雞肝炒馬鈴薯｜西班牙風格餐前小食Tapas

- 網址：https://tasty-note.com/torireba-tapasu/
- 發布日期：2021-02-27
- 更新日期：2021-03-03
- 分類：[西式料理](https://tasty-note.com/recipe/west/)
- 標籤：[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)、[雞肉料理](https://tasty-note.com/tag/chicken/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 25 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 在酒館常常吃到的雞肝食譜。味道相當西式，很適合配上紅酒或是威士忌一起享用。馬鈴薯事先用微波爐加熱後，就可以加快調理的時程。在台灣的菜市場，雞肝意外的便宜，營養價值也高，很推薦你們試試這道料理。

![雞肝炒馬鈴薯｜西班牙風格餐前小食Tapas](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2021/03/DSC01150.jpg)

在酒館常常吃到的雞肝食譜。 味道相當西式，很適合配上紅酒或是威士忌一起享用。 馬鈴薯事先用微波爐加熱後，就可以加快調理的時程。 在台灣的菜市場，雞肝意外的便宜，營養價值也高，很推薦你們試試這道料理。

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## 材料（2-3人份）

- 雞肝：300g
- 馬鈴薯：1顆
- 白酒：1大匙
- 鹽巴：1/2茶匙
- 義大利香料：2茶匙
- 橄欖油：1大匙
- 蒜頭：1瓣

## 作法

1. 將雞肝放在流水下洗淨表面的血液。
2. 接著用熱水川燙10秒。 如此一來就可以大致去除腥臭味。
3. 馬鈴薯削皮切成好入口大小，放入耐熱容器微波600W(中大火)加熱3分鐘。 ※沒有微波爐的話可以用水煮加熱。
4. 平底鍋中倒入1大匙橄欖油，小火下蒜片炒出香氣。
5. 香味散出後，加入雞肝及馬鈴薯中火翻炒。
6. 馬鈴薯炒軟後，加入白酒、鹽巴、義大利香料後蓋上蓋子悶煮。 悶煮2分鐘後開蓋，炒到水分大致收乾。
7. 食材皆熟即可上桌。

## 小撇步

- 沒有義大利香料的話，不加也可以。
- 此時請多加一點鹽巴調味。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/torireba-tapasu/)