# 日式雞飯（鶏めし）作法

- 網址：https://tasty-note.com/torimesi/
- 發布日期：2020-10-28
- 更新日期：2023-01-19
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)、[雞肉料理](https://tasty-note.com/tag/chicken/)
- 份量：3-4人份
- 時間：約 30 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 日本鄉土料理「鶏めし」這次我想介紹大家簡單的做法。鶏めし的作法有很多種，這次我用的方式是最簡單的一種。將材料事先煮好再拌入米飯一同混合。甜甜鹹鹹的味道即使冷冷的吃也很好吃，相當適合做成日式便當。如果買不到牛蒡的話，可以加入大量的菇類等食材也很推薦。

![日式雞飯（鶏めし）作法](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2020/10/DSC01316.jpg)

日本鄉土料理「鶏めし」這次我想介紹大家簡單的做法。 鶏めし的作法有很多種，這次我用的方式是最簡單的一種。 將材料事先煮好再拌入米飯一同混合。 甜甜鹹鹹的味道即使冷冷的吃也很好吃，相當適合做成日式便當。 如果買不到牛蒡的話，可以加入大量的菇類等食材也很推薦。

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## 材料（3-4人份）

- 雞腿肉：300g
- 蒜末：1瓣

### 配菜

- 牛蒡：1支
- 紅蘿蔔：1/2根
- 鴻禧菇：1株

### 調味料

- 砂糖：1大匙
- 醬油：50cc
- 米酒：1大匙

## 作法

1. 將雞胸肉切好入口大小。
2. 牛蒡表面泥土洗淨後，切絲泡入水中備用。
3. 蒜頭及紅蘿蔔都切末。
4. 平底鍋中倒入沙拉油1大匙，下蒜末炒香。
5. 待香味散出後，放入雞胸肉中火煎炒。
6. 雞肉熟了以後放入及其他材料翻炒。
7. 食材皆熟了以後加入砂糖拌勻。
8. 最後其他調味料都加入燉煮。 煮到水分微收後熄火。＊在水分完全收乾前就要熄火，保留一點水分。
9. 最後加入白飯。
10. 拌勻即可上桌。
11. 簡單美味的日式料理，推薦你試試這道食譜。

## 小撇步

- 最後水分收乾的程度可以隨個人喜好做調整。

## 影片

- [YouTube video player](https://www.youtube.com/watch?v=1QvvKAvgYhk)

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