# 雞肉牛蒡百菇炊飯

- 網址：https://tasty-note.com/tori-shitake-gohan/
- 發布日期：2021-04-05
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[雞肉料理](https://tasty-note.com/tag/chicken/)
- 份量：3-4人份
- 時間：約 45 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 作法相當簡單，只要將材料全部丟進飯鍋中，就能完成。這道料理中所用的香菇，如果你有喜歡的菇類，都可以做替換！此外，你也可以選擇加入當季蔬菜地瓜、栗子等都很合適喔～

![雞肉牛蒡百菇炊飯](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2021/04/radio.00_02_04_27.Still001.jpg)

作法相當簡單，只要將材料全部丟進飯鍋中，就能完成。 這道料理中所用的香菇，如果你有喜歡的菇類，都可以做替換！

此外，你也可以選擇加入當季蔬菜地瓜、栗子等都很合適喔～

同場加映⬇️

壓力鍋做鯛魚炊飯

電鍋料理｜鮪魚牛蒡炊飯

小資電子鍋料理｜日式鮪魚菇炊飯

## 材料（3-4人份）

- 雞腿肉：1片
- 舞菇：半株
- 香菇：2朵
- 牛蒡：1/2根
- 昆布：5cm
- 白芝麻末：適量
- 米：2杯

### 調味料

- 米酒：1大匙
- 醬油：2大匙

## 作法

1. 雞胸肉將皮切除並切成好入口大小，香菇切薄片，舞菇撥開。（使用乾香菇的話記得先泡開）
2. 牛蒡洗淨切絲。
3. 將兩杯米洗淨放入壓力鍋中，加入兩杯水。 接著撈出來3大匙的水。
4. 加入調味料、昆布用沾水廚房紙巾輕輕擦拭掉表面灰塵。
5. 依序放上雞腿肉、牛蒡、香菇、舞菇。
6. 關蓋子加熱至壓力上升後熄火。
7. 待壓力指示器下降後，在悶一下，打開蓋子，取出昆布及雞肉，鍋中的飯拌一下。
8. 最後將飯盛入碗中，放上雞肉，撒上一些磨碎的白芝麻就完成了。

## 小撇步

- 牛蒡皮的澀味中含有豐富的多酚，十分健康，所以這裡就不將牛蒡泡水除澀味了。

## 影片

- [YouTube video player](https://www.youtube.com/watch?v=F5cMqE90iVY)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/tori-shitake-gohan/)