# 豚平燒｜大阪經典美食

- 網址：https://tasty-note.com/tonpeiyagi/
- 發布日期：2018-11-26
- 更新日期：2018-11-29
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[蛋料理](https://tasty-note.com/tag/egg/)、[豬肉料理](https://tasty-note.com/tag/pork/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 15 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 我很喜歡吃高麗菜，清甜爽脆的滋味，吃多也不會膩！餐桌上還少一道菜時，我常常做這道「豚平燒」。「豚平燒」是一道關西的鄉土料理。只要去大阪燒店，一定點的到這道菜。由於我在關西長大，住台灣時也常常做這道料理。平常我們吃豚平燒都用大阪燒醬或章魚燒醬配上美乃滋。但是在台灣較不容易買到這兩種醬汁，我都用番茄醬替代，也十分美味唷！

![豚平燒｜大阪經典美食](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2018/11/P9020135.jpg)

我很喜歡吃高麗菜，清甜爽脆的滋味，吃多也不會膩！ 餐桌上還少一道菜時，我常常做這道「豚平燒」。

「豚平燒」是一道關西的鄉土料理。 只要去大阪燒店，一定能見到的菜式。

由於我在關西長大，住台灣時也常常做這道料理。 平常我們吃豚平燒都用大阪燒醬或章魚燒醬配上美乃滋。 但是在台灣較不容易買到這兩種醬汁，我都用番茄醬替代，也十分美味唷！

## 材料（1-2人份）

- 高麗菜：1/4顆
- 豬肉：100g

### 蛋液

- 蛋：3顆
- 牛奶：1大匙
- 砂糖：1茶匙

## 作法

1. 首先將蛋液材料混合備用。
2. 高麗菜切絲。
3. 大火熱油鍋，放入豬肉炒熟。 ＊豬肉油花很多的話不用放沙拉油。 用廚房紙巾將鍋中多餘的油吸掉。 接著放入高麗菜絲，靜置1-2分鐘加熱（不要翻炒）。 再來撒上些許胡椒鹽後，翻炒一下，先呈盤備用。 ＊注意高麗菜不要加熱太久，不然會失去口感喔。
4. 將剛才的鍋子擦拭一下，倒入蛋液 趁還沒凝固時，稍微用筷子在中間畫圓。
5. 蛋液底部凝固後，倒入剛剛炒好的材料。 趁中間還半熟時，翻成像歐姆蛋一樣的半圓形，就可裝盤上桌了。
6. 擠上番茄醬或大阪燒醬，就是好吃的豚平燒了！

## 小撇步

- 一般來說，我們吃豚平燒都是沾上大阪燒醬（或章魚燒醬）與美乃滋一起吃，但由於台灣不易買到這兩種醬汁，則用番茄醬替代。
- 高麗菜與豬肉如果太多，包起來會有困難，建議適量就好。
- 如果不太會做蛋包的人，也可以直接將炒好的材料平鋪在蛋液上，做成像大阪燒的樣子，看起來也很漂亮喔。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/tonpeiyagi/)