# 日式炸豬排｜定食店定番

- 網址：https://tasty-note.com/tonnkatu/
- 發布日期：2018-12-27
- 更新日期：2019-03-26
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[豬肉料理](https://tasty-note.com/tag/pork/)
- 份量：3-4人份
- 時間：約 30 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 豬排丼、豬排定食等，變化相當豐富的炸豬排。作法也簡單，務必在家試試看！便宜的肉只要好好地敲打它，就能做出軟嫩的豬排。此外，家裡要是沒有麵包粉的話，不妨試試食譜中的做法，運用冷凍吐司做，一點都不難！

![日式炸豬排｜定食店定番](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2018/12/P1010067.jpg)

豬排丼、豬排定食等，變化相當豐富的炸豬排。 作法也簡單，務必在家試試看！

便宜的肉只要好好地敲打它，就能做出軟嫩的豬排。 此外，家裡要是沒有麵包粉的話，不妨試試食譜中的做法，運用冷凍吐司做，一點都不難！

## 材料（3-4人份）

- 豬肉：4片
- 麵包粉：適量
- 蛋：2個
- 低筋麵粉：適量

## 作法

1. 準備一片里肌肉。
2. 在豬肉油脂部位切幾刀。
3. 接著搥打肉片，將筋敲斷。
4. 兩面撒上胡椒鹽。
5. 放進蛋液中，讓豬肉充分包裹蛋液。
6. 再來沾裹低筋麵粉。 ＊蛋液及低筋麵粉都大約沾裹兩圈為佳！
7. 接著做麵包粉。 （如果有麵包粉可以跳過此步驟） 將冷凍的麵包粉撕開放進食物處理器。
8. 打碎。就完成了麵包粉了！
9. 接著沾裹麵包粉。
10. 起170度左右的油鍋，下鍋油炸兩面，瀝油即可上桌。
11. 炸好的豬排加上高麗菜絲，就是定食店常見的豬排定食了！

## 小撇步

- 充分敲打筋的部分，將可以讓豬肉變得較為軟嫩，也會更好吃喔！
- 包裹麵包粉的步驟一定要確實喔，這也是豬排好吃的關鍵～

## 影片

- [日式炸豬排｜定食店定番](https://www.youtube.com/watch?v=LYObKFO3jaE)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/tonnkatu/)