# 番茄優格Carbonara卡邦尼蛋黃捲捲麵

- 網址：https://tasty-note.com/tomato-yogurt-carbonara/
- 發布日期：2025-08-26
- 更新日期：2025-09-09
- 分類：[西式料理](https://tasty-note.com/recipe/west/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蛋料理](https://tasty-note.com/tag/egg/)、[麵料理](https://tasty-note.com/tag/noodle/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 20 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 最近買了一大包需要把它用完😆這次做了我超愛的Carbonara，義大利蛋黃麵也很適合這樣可以把醬汁巴住的捲捲麵，推薦你試試看！

![番茄優格Carbonara卡邦尼蛋黃捲捲麵](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2025/09/DSC08571.jpg)

## 材料（1-2人份）

- 義大利麵：160g
- 培根：80g
- 小番茄：8顆
- 蒜頭：2瓣

### 調味料

- 橄欖油：1大匙
- 白葡萄酒：50ml
- 煮麵鹽：水量的1%（例：水1500ml 加鹽15g）

### 拌醬

- 帕瑪森起司粉・希臘優格：各4大匙
- 蛋黃：2個
- 黑胡椒：充足
- 完成用橄欖油：少許

## 作法

1. 起大鍋煮水並加鹽至1%濃度，依包裝時間煮麵；撈起前保留一些煮麵水。
2. 碗中將拌醬拌勻備用。
3. 培根切條狀，小番茄切成四等份；蒜頭拍碎後切末。
4. 平底鍋加入橄欖油、培根與蒜末，小火慢煎至上色且香氣散出。
5. 加入小番茄與白葡萄酒，轉中火輕壓番茄，炒至變軟。 再來倒入適量煮麵水煮滾，使醬汁乳化。
6. 放入義大利麵拌勻，關火。 接著倒入拌醬快速拌勻。
7. 盛盤，淋少許橄欖油，撒上大量黑胡椒即可享用。

## 小撇步

- 加入拌醬前務必關火，避免蛋黃結塊，口感更滑順。
- 用煮麵水微調濃度，醬汁更容易巴住麵體。
- 番茄別壓得太碎，以保留些顆粒口感與甜味。
- 起司粉與優格等量，比例好記、酸香平衡的剛剛好。

## 影片

- [番茄優格Carbonara卡邦尼蛋黃捲捲麵| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=JQFX3_xGyx8)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/tomato-yogurt-carbonara/)