# 剝皮辣椒番茄蔬菜湯

- 網址：https://tasty-note.com/tomato-soup-with-peeled-chili-pepper/
- 發布日期：2024-11-19
- 更新日期：2024-12-13
- 分類：[西式料理](https://tasty-note.com/recipe/west/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[素食料理](https://tasty-note.com/tag/vegan/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 30 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 這道湯品最重要的是利用初榨橄欖油在鍋中慢炒，藉此帶出蔬菜的鮮甜滋味，並加入檸檬汁增添清爽的風味。在寒冷季節，來碗熱湯品絕對是最理想的選擇。如果你不喜歡剝皮辣椒，也可以用茄子或甜椒代替，也很適合小朋友享用，推薦你試試！

![剝皮辣椒番茄蔬菜湯](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2024/12/DSC03244.jpg)

這道湯品最重要的是利用初榨橄欖油在鍋中慢炒，藉此帶出蔬菜的鮮甜滋味，並加入檸檬汁增添清爽的風味。 在寒冷季節，來碗熱湯品絕對是最理想的選擇。如果你不喜歡剝皮辣椒，也可以用茄子或甜椒代替，也很適合小朋友享用，推薦你試試！

## 材料（2-3人份）

- 洋蔥：1顆
- 高麗菜：1/8顆
- 剝皮辣椒：4根
- 大蒜：2瓣
- 番茄罐頭：1罐
- 初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）：適量
- 檸檬汁：2大匙

### 起鍋後加

- 義大利香料（Italian Seasoning：適量

## 作法

1. 大蒜切成末。
2. 將高麗菜、洋蔥、剝皮辣椒切成好入口大小。
3. 鍋中加入高麗菜、洋蔥、蒜末，並倒入大量的橄欖油，並輕輕灑上些許鹽巴，幫助蔬菜釋出水分。 小火慢炒，直到蔬菜軟化，洋蔥轉透明。
4. 加入番茄罐頭與剝皮辣椒，蓋上鍋蓋，小火燉煮約20分鐘。
5. 最後加入檸檬汁，並用鹽巴調整鹹度。
6. 享用時根據喜好加入義大利香料或黑胡椒粉，即可上桌。

## 小撇步

- 蔬菜慢炒可帶出自然的甜味，為湯品增添深度，請一定要耐心炒過。
- 檸檬汁帶來的清新口感，是不可或缺的調味料，可依個人喜好調整用量。
- 除了義大利香料，也可加入香草綜合調味料、百里香或羅勒粉增添香草風味。
- 如果番茄本身的酸味足夠，可以省略檸檬汁。

## 影片

- [剝皮辣椒番茄蔬菜湯| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=r38LGCw1N6k)

---

來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/tomato-soup-with-peeled-chili-pepper/)