# 德島拉麵食譜

- 網址：https://tasty-note.com/tokushima-ramen/
- 發布日期：2019-05-26
- 更新日期：2019-05-23
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[豬肉料理](https://tasty-note.com/tag/pork/)、[麵料理](https://tasty-note.com/tag/noodle/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 20 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 日本有著各式各樣的拉麵口味，其中「德島拉麵」就是一種口味相當具有特色的拉緬派系。德島拉麵最大的特色是湯頭彷彿有著壽喜燒一般的味道，甜甜的湯頭與豬肉相互搭配是在別的地方都很難吃到的。此外，與壽喜燒一樣，德島拉麵也會加一顆生蛋混合再一起吃。這次介紹如何在家重現德島拉麵的好滋味，作法並不難，無論是有吃過或沒吃過的，請務必嚐嚐看、做做看喔！

![德島拉麵食譜](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2019/05/P1150526.jpg)

日本有著各式各樣的拉麵口味，其中「德島拉麵」就是一種口味相當具有特色的拉緬派系。 德島拉麵最大的特色是湯頭彷彿有著壽喜燒一般的味道，甜甜的湯頭與豬肉相互搭配是在別的地方都很難吃到的。 此外，與壽喜燒一樣，德島拉麵也會加一顆生蛋混合再一起吃。

這次介紹如何在家重現德島拉麵的好滋味，作法並不難，無論是有吃過或沒吃過的，請務必嚐嚐看、做做看喔！

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## 材料（1-2人份）

- 麵：2把
- 豬肉：200g
- 蛋：2顆

### 調味料☆

- 醬油、味醂、米酒：各100cc
- 砂糖：6大匙

### 調味料★

- 水：750ml
- 雞粉：1.5大匙

## 作法

1. 首先將調味料☆倒入鍋中煮至沸騰。
2. 接著放入豬肉，中火煮5分鐘。 豬肉熟了以後，熄火放置備用。
3. 接著湯頭材料調味料★混合後，倒入另一鍋中煮沸。 再來撈「2大匙」步驟3中的醬汁到湯頭中繼續煮沸。 ※如果不介意，此時加入1/2茶匙味精會更好吃喔！ PS.除了用雞粉做高湯以外，你也可以用豬肉高湯塊、小魚乾高湯等作為湯頭基底喔。
4. 最後將煮好的拉麵、豬肉、青蔥末等拉麵材料放入碗中，淋上湯頭後，加一顆生蛋就完成了！

## 小撇步

- 隨著只用的湯頭基底不同，味道也會有所變化，試試看運用各種湯頭，也很有趣喔！
- 剩下的湯可以拿來做成溏心蛋也很好吃喔～

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/tokushima-ramen/)