# 健康肉燥雙色丼飯，豆腐代替肉末也美味

- 網址：https://tasty-note.com/tofu-soboro-scrambled-egg-two-tone-donburi/
- 發布日期：2025-07-04
- 更新日期：2025-08-05
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[素食料理](https://tasty-note.com/tag/vegan/)、[蛋料理](https://tasty-note.com/tag/egg/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 20 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 看起來超像肉燥的對吧？其實這是用豆腐製作的喔！使用瀝乾水分的豆腐製作的健康版肉燥，搭配鬆軟的炒蛋。簡單的材料，輕鬆快速完成，不僅色彩豐富同時也有飽足感，很適合作為便當菜的一道食譜。

![健康肉燥雙色丼飯，豆腐代替肉末也美味](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2025/08/DSC07103.jpg)

看起來超像肉燥的對吧？其實這是用豆腐製作的喔！ 使用瀝乾水分的豆腐製作的健康版肉燥，搭配鬆軟的炒蛋。簡單的材料，輕鬆快速完成，不僅色彩豐富同時也有飽足感，很適合作為便當菜的一道食譜。

## 材料（1-2人份）

- 豆腐：1塊

### 調味料

- 米酒：3大匙
- 砂糖：1大匙
- 醬油：2大匙

### 蛋鬆

- 雞蛋：2顆
- 砂糖・酒：各1大匙

## 作法

1. 將豆腐用廚房紙巾包好，放在耐熱盤中，以600W微波3分鐘，瀝乾水分。
2. 在碗中放入蛋鬆材料，充分打散混合。
3. 鍋中薄薄塗上一層沙拉油，倒入蛋液，以4支筷子快速攪動，炒成細碎鬆軟的炒蛋。
4. 在小碗中混合調味料，製作豆腐鬆。
5. 熱鍋倒入沙拉油，將瀝乾的豆腐弄碎後下鍋炒至水分蒸發。
6. 水分蒸發後加入調味料，收乾即可完成豆腐肉燥。
7. 將熱熱的白飯裝碗，一側放豆腐肉燥，另一側放蛋鬆，即可完成。

## 小撇步

- 使用4支筷子可將炒蛋弄得更細更鬆，請筆記起來這個方法。
- 豆腐肉燥可依喜好加入薑末或七味粉調味，風味更佳。

## 影片

- [健康肉燥雙色丼飯，蛋白質滿滿便當菜| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=f2eAN99JJOA)

---

來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/tofu-soboro-scrambled-egg-two-tone-donburi/)