# 健康豆腐漢堡肉佐自製醬汁

- 網址：https://tasty-note.com/tofu-hamburg-ginger-source/
- 發布日期：2019-09-03
- 更新日期：2019-11-06
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)、[雞肉料理](https://tasty-note.com/tag/chicken/)
- 份量：3-4人份
- 時間：約 30 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 在日本很常吃到，台灣卻不太常見的豆腐漢堡肉，今天我來介紹它的作法。豆腐漢堡肉叫一般的漢堡肉更加清爽，卡路里也相對較少，如果你正好在減肥中，推薦你可以挑戰一下這道料理。一次做很多冰在冷凍庫，想吃的時候再拿出來煎就好了，十分方便。做好的漢堡肉除了可以佐上番茄醬或照燒醬之外，這次我也一起介紹生薑醬汁的作法。你可以依照個人的喜好沾上喜歡的醬汁一起享用喔！

![健康豆腐漢堡肉佐自製醬汁](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2019/09/P1190376-21.jpg)

在日本很常吃到，台灣卻不太常見的豆腐漢堡肉，今天我來介紹它的作法。

豆腐漢堡肉叫一般的漢堡肉更加清爽，卡路里也相對較少，如果你正好在減肥中，推薦你可以挑戰一下這道料理。 一次做很多冰在冷凍庫，想吃的時候再拿出來煎就好了，十分方便。

做好的漢堡肉除了可以佐上番茄醬或照燒醬之外，這次我也一起介紹生薑醬汁的作法。 你可以依照個人的喜好沾上喜歡的醬汁一起享用喔！

## 材料（3-4人份）

- 豆腐：300g
- 雞絞肉：300g

### 漢堡肉調味料

- 洋蔥：1顆
- 太白粉：1大匙
- 鹽巴：1/2茶匙
- 白胡椒：少許

### 醬汁

- 水：200ml
- 蒜頭：2瓣
- 醬油、味醂：各1.5大匙
- 烹大師鰹魚粉：1/2茶匙
- 太白粉水：適量

## 作法

1. 將豆腐用廚房紙巾包起來，500W加熱2分鐘。 ※你也可以採用在豆腐上壓重物的方式，去除水分。
2. 接著將豆腐及絞肉拌再一起。 ※請確實將豆腐搗碎喔！
3. 再來加入洋蔥末及調味料，攪拌均勻。
4. 接著捏成一個一個漢堡肉的形狀。 ※如果你要冷凍保存，可以捏好後用保鮮膜包起來冷凍。
5. 在平底鍋中倒入油，將豆腐漢堡肉排好，蓋上蓋子中小火煎5~7分鐘。
6. 接著翻面後，在煎5~7分鐘。 ※確認一下中心有沒有熟，如果沒有就在增加加熱時間。
7. 最後我們來做醬汁，將醬汁材料（太白粉水除外）倒入鍋中加熱，沸騰後，加入太白粉水，拌勻即可起鍋。
8. 煎好的漢堡肉上淋上香氣十足的醬汁，既健康又美味，推薦你試試看！

## 小撇步

- 事先做好冷凍保存的，建議1~2週內食用完畢喔。
- 由於豆腐及洋蔥中的水分含量充足，請記得確實去除豆腐中的水氣！

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/tofu-hamburg-ginger-source/)