# 豆腐漢堡排｜高蛋白低卡料理

- 網址：https://tasty-note.com/tofu-chicken-hamburg/
- 發布日期：2021-03-25
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[雞肉料理](https://tasty-note.com/tag/chicken/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 35 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 今天全聯100元雙人定食挑戰來到了第2集！這次的主題是「豆腐漢堡排定食」，主餐就是這道用雞胸肉及豆腐做的漢堡排。低卡高蛋白而且又經濟實惠！我很喜歡將豆腐加入漢堡排中，除了增加飽足感之外，吸飽醬汁也十分美味。你也可以多做一點，放入冰箱冷凍，想吃再直接取出下鍋煎，很方便呢！其他我也做了金針菇的2樣小菜及味噌湯，100塊就能讓兩個人吃飽，真的很省錢，推薦你們試試這道食譜。

![豆腐漢堡排｜高蛋白低卡料理](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2021/03/DSC01418.jpg)

今天全聯100元雙人定食挑戰來到了第2集！ 這次的主題是「豆腐漢堡排定食」，主餐就是這道用雞胸肉及豆腐做的漢堡排。低卡高蛋白而且又經濟實惠！ 我很喜歡將豆腐加入漢堡排中，除了增加飽足感之外，吸飽醬汁也十分美味。 你也可以多做一點，放入冰箱冷凍，想吃再直接取出下鍋煎，很方便呢！ 其他我也做了金針菇的2樣小菜及味噌湯，100塊就能讓兩個人吃飽，真的很省錢，推薦你們試試這道食譜。

同場加映⬇️

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金針菇豆腐味噌湯｜全聯省錢食譜

## 材料（2-3人份）

- 板豆腐：2/3盒~1盒
- 雞絞肉：250g

### 漢堡肉調味料

- 太白粉：1大匙
- 鹽巴：1/2茶匙
- 胡椒鹽：少許

### 醬汁材料

- 水：200ml
- 蒜頭：2瓣
- 醬油：1.5大匙
- 味醂：1.5大匙
- 鰹魚粉：1/2茶匙
- 太白粉水：適量

## 作法

1. 將豆腐用廚房紙巾包起，用重物壓5-10分鐘出水後，水分倒掉。 （有微波爐的話也可用廚房紙巾包起後，微波2分鐘就能瀝乾水分）
2. 雞肉用包子剁碎。 （有食物調理機的話，直接打碎也可以）
3. 接著將豆腐及雞絞肉與漢堡排調味料放入盆中揉出黏性。
4. 接著捏成漢堡排的形狀，在兩手間投擲使空氣排出，並在中心壓出一個淺淺的凹洞。
5. 鍋子倒入沙拉油熱鍋。
6. 放入漢堡排，蓋上蓋子中火煎5-7分鐘。
7. 翻面再煎5-7分鐘後，確認中心有熟即可起鍋。
8. 同一個鍋子裡倒入醬汁材料煮沸後，最後倒入太白粉水勾芡。
9. 做好的醬汁淋在漢堡排上就完成。

## 小撇步

- 蓋上蓋子蒸煮的方式就可以避免肉排中心沒熟的狀況，做好後想確認有沒有熟的話，可以用筷子插一下，流出的湯汁是不透明的就表示還未熟，透明的表示可起鍋。

## 影片

- [YouTube video player](https://www.youtube.com/watch?v=47AFHDdooxI)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/tofu-chicken-hamburg/)