# 白菜豚汁味噌湯

- 網址：https://tasty-note.com/tender-napa-pork-miso-soup/
- 發布日期：2026-01-05
- 更新日期：2026-03-30
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[減醣料理](https://tasty-note.com/tag/%E6%B8%9B%E9%86%A3%E6%96%99%E7%90%86/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)、[豬肉料理](https://tasty-note.com/tag/pork/)
- 份量：3-4人份
- 時間：約 25 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 這是一道大量使用白菜、口感濃稠的「豚汁味噌湯」，最適合在冬日享用！十分濃郁的薑和大蒜香氣，很適合需要暖身或補充體力的時候享用，推薦你試試。

![白菜豚汁味噌湯](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2026/03/DSC09853.jpg)

## 材料（3-4人份）

- 大白菜：300g
- 豬肉片：200g
- 鴻喜菇：1/2包
- 洋蔥：1/2顆

### 爆香

- 薑絲：1節份
- 蒜末or蒜泥：5瓣份

### 湯底

- 水：800ml
- 料理酒：50ml
- 味噌：3〜5大匙
- 高湯包：2包
- 胡麻油（香油）：1大匙

## 作法

1. 大白菜切成好入口大小，較厚的梗部可以切薄一點比較容易煮軟。 豬肉片一樣切成好入口大小，鴻喜菇切除根部後撥成小束，洋蔥切薄片。
2. 鍋中倒入胡麻油，小火〜中小火加熱，放入薑絲和大蒜，慢慢炒到散出香氣。
3. 爆香後加入大白菜、鴻喜菇和洋蔥，拌炒一下。 加入料理酒，蓋上鍋蓋，以中火悶煮約5分鐘。
4. 煮到大白菜變軟，打開鍋蓋，加入水800ml與高湯包。
5. 再次加熱至微微沸騰後轉小火，煮到大白菜變得軟爛、呈現濃稠口感。
6. 大白菜煮軟爛後，取出高湯包並確認豬肉已完全煮熟，把表面的浮沫仔細撈掉。
7. 熄火將味噌放入湯勺內，使其慢慢溶解後加入鍋中，一邊調整味噌份量（約3〜5大匙），一邊試味道。
8. 全部拌勻後盛入碗中即可享用。

## 小撇步

- 用悶煮的方式讓大白菜出水變軟，再加水煮，可更凸顯蔬菜甜味並做出濃稠口感。
- 大蒜與薑用小火慢炒，可讓香氣釋放、辛辣感變得柔和。
- 高湯包煮太久容易帶出苦味，建議在大白菜煮軟、味道已出來時就取出。
- 味噌不可以煮到大滾，應在小火或關火後再溶入，風味才不會被破壞。
- 5辦大蒜味道偏濃，如果想要清爽一點，可以依個人口味減少用量。

## 影片

- [口感濃稠的「豚汁味噌湯」，最適合在冬日享用！| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=JLnMLSJuCFw)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/tender-napa-pork-miso-soup/)