# 這樣調味超級嫩，舒肥低溫雞胸肉沙拉 ft.貓咪鮮食作法

- 網址：https://tasty-note.com/teion-salad-chicken/
- 發布日期：2020-11-05
- 更新日期：2022-02-18
- 分類：[西式料理](https://tasty-note.com/recipe/west/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[雞肉料理](https://tasty-note.com/tag/chicken/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 1 小時 10 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 利用舒肥法製作的雞胸肉，既不乾柴又嫩嫩的。真的是吃再多也不膩，比在便利商店買的更加美味而且划算。作法真的很簡單，如果家中有可以低溫調理的機器就可以做。減肥中的朋友非常推薦一定要學起來，比舒肥更舒肥喔！

![這樣調味超級嫩，舒肥低溫雞胸肉沙拉 ft.貓咪鮮食作法](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2020/11/DSC05523.jpg)

利用舒肥法製作的雞胸肉，既不乾柴又嫩嫩的。 真的是吃再多也不膩，比在便利商店買的更加美味而且划算。 作法真的很簡單，如果家中有可以低溫調理的機器就可以做。 減肥中的朋友非常推薦一定要學起來，比舒肥更舒肥喔！

順便我也一起做白玉（我家貓咪）的貓咪鮮食版本，無調味，而且嫩嫩的口感他很喜歡呢！

同場加映⬇️

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## 材料（1-2人份）

- 雞胸肉：300g
- 砂糖：1茶匙
- 鹽巴：1/4茶匙
- 米酒：1大匙

### 香草（可不加or擇一）

- 義大利香料
- 咖哩粉

## 作法

1. 在雞肉表面用叉子插出數個小洞。
2. 將所有調味料與雞肉一同揉捏浸漬。
3. 喜歡有味道的可以選擇自己喜歡的香草香料加入。
4. 取一個耐熱100度的密封袋，放入調味好的雞胸肉，將裡面空氣抽出使其真空。
5. 鍋子加水預熱60度，在鍋中放入一個淺盤避免袋子直接接觸鍋底造成破裂，在放入密封袋。 （如果放好幾片雞肉的話，有浮起狀況可以在上方再壓一片淺盤。）
6. 最後關上蓋子，維持60度低溫加熱1小時就完成。
7. 加入香料的直接吃也很好吃，沒有加香料的很適合搭配沙拉醬享用。 活用度相當高，非常推薦。
8. 貓咪吃的鮮食版本則是完全無調味，直接用舒肥法料理。 可以搭配貓咪常吃的營養品一起給貓咪享用喔！

## 小撇步

- 雞肉請務必退冰成常溫，沒退冰下鍋煮的話是造成雞肉中心沒熟的原因。
- 雞肉偏厚的話，可以橫切一刀變薄。
- 沒有低溫調理機的話，可以煮一鍋滾水後熄火，放入調味好的雞胸肉密封袋，蓋上蓋子浸1個小時也可以。

## 影片

- [這樣調味超級嫩，舒肥低溫雞胸肉沙拉 ft.貓咪鮮食作法](https://www.youtube.com/watch?v=d0jDvjnjYy8)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/teion-salad-chicken/)