# 老虎堂風黑糖珍珠鮮奶茶|黒糖タピオカミルクティー

- 網址：https://tasty-note.com/tapioca-milk-tea/
- 發布日期：2019-10-17
- 分類：[亞洲料理](https://tasty-note.com/recipe/asia/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 40 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 最近在日本也大大流行的黑糖珍珠奶茶，這次我想在家中複製這股好滋味。做法其實不是很難，材料也很好取得，只要掌握幾個重點，就可以在家做大人小孩都喜愛的黑糖珍奶喔～試著用你喜歡的茶葉做看看吧！日本でも大流行の黒糖タピオカミルクティーを家でも再現してみたいと思います。作り方はとても簡単，特別な材料もいらないため、アフタヌーンティーや子供のおやつなどにもおすすめです。

![老虎堂風黑糖珍珠鮮奶茶|黒糖タピオカミルクティー](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2019/10/P1220707-3.jpg)

最近在日本也大大流行的黑糖珍珠奶茶，這次我想在家中複製這股好滋味。 做法其實不是很難，材料也很好取得，只要掌握幾個重點，就可以在家做大人小孩都喜愛的黑糖珍奶喔～ 試著用你喜歡的茶葉做看看吧！

日本でも大流行の黒糖タピオカミルクティーを家でも再現してみたいと思います。 作り方はとても簡単，特別な材料もいらないため、アフタヌーンティーや子供のおやつなどにもおすすめです。

同場加映⬇️

珍珠奶油熱壓吐司|卡士達醬做法

## 材料（2-3人份）

- 水：500cc
- 牛奶（牛乳）：500cc
- 紅茶葉：15g

### 黑糖珍珠

- 黑糖：50g
- 水：450cc
- 即時珍珠(タピオカ)：100g

### 鮮奶油

- 鮮奶油(生クリーム)：50cc

## 作法

1. 首先在鍋中大火將水煮沸，沸騰後放入茶葉煮3分鐘。 鍋に水をいれて強火で沸騰させる，沸騰したら茶葉をいれて3分煮出す。
2. 3分鐘後，倒入鮮奶，接著在煮沸前那一刻熄火。 熄火後放涼，並置於冰箱冷藏。 3分経ったら牛乳を入れて沸騰直前で火を止める。 火を止めたら粗熱をとって冷蔵庫で冷ましておく。（[鍋煮奶茶的技巧](https://tasty-note.com/milk-tea-recipe/)）
3. 接著來做黑糖珍珠，在鍋中放入黑糖及30cc的水，中火煮沸。 鍋に黒糖と水30ccを入れて中火にかける。
4. 在煮的過程中持續攪拌，鍋子會開始冒煙，此時倒入水。 ※此步驟可以讓煮好的黑糖具有焦糖的苦味，甜味與苦味交融更加好喝。 混ぜ合わせながら火をかけていくと煙が立ってくるので、水をいれる。 ※少し焦がして置くとカラメルの苦味が出て美味しい。
5. 然後放入即時珍珠，續煮攪拌混合。 在沸騰前，要持續攪拌以免珍珠煮焦。 煮到水分剩1/3後即可熄火放涼。 タピオカを入れて、混ぜ合わせる。 沸騰してきたら、焦げないように混ぜ合わせながら煮詰める。 水分が1/3ほどになったら火を止めて粗熱をとる。
6. 接著將鮮奶油打5分發。 生クリームを5分立てにする。
7. 最後在杯中倒入珍珠，並將黑糖醬抹在杯緣上。 粗熱をとったタピオカをグラスにいれて、縁に黒糖を塗る。
8. 接著倒入奶茶，然後在上面放上鮮奶油就完成了！ 冷ましたミルクティーをいれて上に生クリームを乗せたら出来上がり。
9. 超級可愛又好喝的黑糖珍奶就完成了～快試試看！

## 小撇步

- 紅茶請使用你喜歡的茶葉吧！雖然低脂鮮奶比較健康，但是用全脂牛奶做更加好喝喔～
- 此外，即使不用奶茶，單用牛奶的話也很好喝喔。
- 茶葉は好みの茶葉を使ってください。
- 牛乳は低脂肪でも美味しいですが、全脂肪の方が美味しい。
- ミルクティーではなく牛乳でも美味しいのでおすすめです。

## 影片

- [老虎堂風黑糖珍珠鮮奶茶|黒糖タピオカミルクティー](https://www.youtube.com/watch?v=z6gbPNiyVXU)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/tapioca-milk-tea/)