# 自製日式道地章魚燒作法

- 網址：https://tasty-note.com/takoyaki/
- 發布日期：2019-08-08
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[魚料理](https://tasty-note.com/tag/fish/)
- 份量：3-4人份
- 時間：約 40 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 說到大阪有名的小吃，就不得不提起「章魚燒」了，這道每個大阪人都一定會做的料理，今天我也想介紹給你們。只要家中有做章魚燒的鐵板，就能輕鬆做出美味的章魚燒喔！材料的話，只要你喜歡的都可以放進去，這次我用常見的章魚燒食材來做。如果你吃過東京或京都的章魚燒，你會發現裡頭有放高麗菜，但是大阪基本上不會加入這項食材。你可以隨喜好加入。此外，加入高湯的章魚燒相當常見，我推薦濃一點的口味比較好吃，如果沒有高湯，用烹大師鰹魚粉也ＯＫ喔！

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說到大阪有名的小吃，就不得不提起「章魚燒」了，這道每個大阪人都一定會做的料理，今天我也想介紹給你們。 只要家中有做章魚燒的鐵板，就能輕鬆做出美味的章魚燒喔！ 材料的話，只要你喜歡的都可以放進去，這次我用常見的章魚燒食材來做。 如果你吃過東京或京都的章魚燒，你會發現裡頭有放高麗菜，但是大阪基本上不會加入這項食材。 你可以隨喜好加入。

此外，加入高湯的章魚燒相當常見，我推薦濃一點的口味比較好吃，如果沒有高湯，用烹大師鰹魚粉也ＯＫ喔！

## 材料（3-4人份）

- 章魚：適量
- 天婦羅炸酥（天かす）：適量
- 紅薑：適量
- 蔥：適量

### 麵衣材料

- 低筋麵粉：200g
- 水：800ml
- 烹大師鰹魚粉：1大匙
- 蛋：3顆
- 醬油、味醂：各1大匙
- 泡打粉（有的話）：1/2茶匙

## 作法

1. 首先將章魚切小塊
2. 青蔥切蔥花。
3. 紅姜也切末。
4. 將麵衣材料在缽中混合至沒有顆粒狀。
5. 在鐵板中充分抹上沙拉油，開中小火預熱。
6. 鐵盤熱了以後，倒入麵衣（約洞的一半）。
7. 接著放入章魚。
8. 以及蔥花、天婦羅炸酥和紅姜。
9. 再追加倒入麵衣，倒至整個鐵板都有麵衣。
10. 加熱的差不多後，用錐子將章魚燒翻面。 ※周圍殘餘的麵衣要塞進洞中，使章魚燒變成一個球狀。 翻面後加熱至表面微脆，就完成了。
11. 最後加上章魚燒將、柴魚、美乃滋或海苔粉就完成了！

## 小撇步

- 如果想吃高麗菜的話也可切末放進去喔！

## 影片

- [自製日式道地章魚燒作法](https://www.youtube.com/watch?v=RCc_h1vzoUU)

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