# 竹筍處理方法｜たけのこの下処理

- 網址：https://tasty-note.com/takenoko/
- 發布日期：2021-12-22
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 40 分鐘（另需等待 一晚）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 買到的竹筍不會處理嗎？學會這個方式，保證不苦清甜又好吃！一起教你保存方式！還有很多竹筍料理教給你！

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買到的竹筍不會處理嗎？ 學會這個方式，保證不苦清甜又好吃！一起教你保存方式！

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## 材料（1-2人份）

- 竹筍：2支
- 米：1把
- 水：適量

## 作法

1. 先將竹筍的頭部斜切一刀，露出中心部分。。
2. 接著在皮的部分縱向切一刀（不要切到中心，切到硬皮就好）
3. 竹筍加入鍋中，水淹過竹筍，放入一把白米。
4. 壓力鍋（壓力上來後）加熱15分鐘。 一般鍋子的話煮1小時以上。
5. 煮好後放涼（千萬不要泡冰水，也不要冷水沖涼），接著靜置8個小時。（怕天氣太熱的話可冷藏）
6. 接著竹筍除去外殼。
7. 切塊保存，冷藏可保存大約1週。 也可冷凍保存日後使用。

## 小撇步

- 靜置放涼的過程中，竹筍的苦味會持續釋放到水中，而水中的竹筍風味也會回到竹筍裡頭。
- 此步驟務必不要冷水沖涼。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/takenoko/)