# 爆量蔬菜！名古屋の台灣拉麵

- 網址：https://tasty-note.com/taiwan-ramen-in-nagoya/
- 發布日期：2024-09-23
- 更新日期：2024-10-03
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)、[豬肉料理](https://tasty-note.com/tag/pork/)、[麵料理](https://tasty-note.com/tag/noodle/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 20 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 源自於名古屋的「臺灣拉麵」，事實上原先是一位台灣人在名古屋製作的拉麵口味，至今已能在日本到處都品嚐得到。既然要在家製作，我當然選擇蔬菜加爆！一次攝取滿滿的蔬菜真的非常過癮，推薦你一定要試試這個組合。此外，你也可以追加玉米粒、胡蘿蔔等食材，也很適合搭配拉麵喔！

![爆量蔬菜！名古屋の台灣拉麵](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2024/10/DSC01957.jpg)

源自於名古屋的「臺灣拉麵」，事實上原先是一位台灣人在名古屋製作的拉麵口味，至今已能在日本到處都品嚐得到。 既然要在家製作，我當然選擇蔬菜加爆！一次攝取滿滿的蔬菜真的非常過癮，推薦你一定要試試這個組合。 此外，你也可以追加玉米粒、胡蘿蔔等食材，也很適合搭配拉麵喔！

## 材料（1-2人份）

- 豬絞肉：200g
- 高麗菜：1/8顆
- 豆芽菜：1把
- 韭菜：2支

### 調味料

- 豆瓣醬：1.5大匙
- 蒜末：1瓣

### 湯底

- 水：600cc
- 高湯包：2包

### 湯頭調味

- 醬油：50ml
- 味精：1/3茶匙

## 作法

1. 平底鍋中加入胡麻油（香油）和調味料爆香。
2. 香氣散出時，加入豬絞肉炒熟至鬆軟。
3. 絞肉炒的差不多時，加入切成好入口大小的蔬菜拌勻。
4. 當食材都均勻裹上油脂後，加入湯底煮沸後續煮3分鐘。
5. 最後加入湯頭調味，再次煮沸即可完成。 起另一鍋煮拉麵後撈起瀝乾，與做好的湯頭盛入碗中即可享用。

## 小撇步

- 高湯包2包可以省略，味道依然美味，加入會更帶有豐富的基底香味。
- 如果口味比較清淡，可以將豆瓣醬減少到1大匙，醬油減少到30-40ml。
- 高湯包建議使用昆布or鰹魚基底的風味，但雞高湯也可以，可多方嘗試。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/taiwan-ramen-in-nagoya/)