# 壓力鍋做鯛魚炊飯

- 網址：https://tasty-note.com/taimesi/
- 發布日期：2020-03-03
- 更新日期：2020-03-02
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[魚料理](https://tasty-note.com/tag/fish/)
- 份量：3-4人份
- 時間：約 45 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 在日本，有什麼要慶祝的日子，就會買一整隻鯛魚來做成料理，何不挑戰試試呢？如果有壓力鍋就能做，即使不擅長料理的人，也能輕鬆完成。鯛魚表面先煎出焦色，才能發揮鯛魚最完美的香氣，這個步驟可不能少喔。除了鯛魚以外，你也可以挑戰用別種魚做看看。

![壓力鍋做鯛魚炊飯](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2020/03/P1300797.jpg)

在日本，有什麼要慶祝的日子，就會買一整隻鯛魚來做成料理，何不挑戰試試呢？ 如果有壓力鍋就能做，即使不擅長料理的人，也能輕鬆完成。 鯛魚表面先煎出焦色，才能發揮鯛魚最完美的香氣，這個步驟可不能少喔。 除了鯛魚以外，你也可以挑戰用別種魚做看看。

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## 材料（3-4人份）

- 鯛魚：1條
- 米：3杯
- 昆布：4-5片（可以將鯛魚平鋪在上面的程度）
- 米酒：1大匙
- 鹽巴：1/2茶匙
- 味醂：1大匙
- 醬油：1大匙
- 水：約540cc

## 作法

1. 將鯛魚的魚鱗及內臟清除乾淨後，表面用廚房紙巾將水分吸乾，接著撒上薄薄的鹽巴。 不沾鍋內放入鯛魚兩面煎出焦色。 （建議在鍋中鋪上烘培紙，在放入鯛魚煎，避免沾鍋）
2. 壓力鍋內放入米及調味料，然後上方鋪上昆布後，再將鯛魚放在昆布上。 開火加熱待壓力上來後，熄火等待20分鐘蒸煮。
3. 最後將鯛魚取出，骨頭去除乾淨。
4. 放回壓力鍋中與飯一起拌一拌就完成。
5. 除了直接吃，加入高湯做成茶泡飯也是不錯的選擇。

## 小撇步

- 如果沒將魚骨清除乾淨就與米飯拌在一起，吃的時候會很麻煩，請務必清除乾淨喔。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/taimesi/)