# 醬油拉麵｜高湯作法

- 網址：https://tasty-note.com/syoyu-lamen/
- 發布日期：2019-04-27
- 更新日期：2019-04-28
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[十分鐘料理](https://tasty-note.com/tag/ten-minutes/)、[麵料理](https://tasty-note.com/tag/noodle/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 20 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 日本有著如豚骨、味噌等，種類繁多的拉麵種類，但隨著年齡增長，對它的喜愛始終不變的便是醬油這種簡單的味道。雖然稱作醬油拉麵，但也有著數種分類，如魚介高湯or雞高湯等，甚至是我們所居住的兵庫縣所代表偏甜的播州拉麵。這次我想介紹給各位，在家就能做好的醬油拉麵湯頭食譜。基本拉麵湯頭的做法是運用醬油做的醬汁，混合魚介or雞高湯，在家就能簡單做出。為了增添風味，也可以加上「香味油」，這次也一併介紹作法給你。

![醬油拉麵｜高湯作法](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2019/04/P1140359.jpg)

日本有著如豚骨、味噌等，種類繁多的拉麵種類，但隨著年齡增長，對它的喜愛始終不變的便是醬油這種簡單的味道。 雖然稱作醬油拉麵，但也有著數種分類，如魚介高湯or雞高湯等，甚至是我們所居住的兵庫縣所代表偏甜的播州拉麵。 這次我想介紹給各位，在家就能做好的醬油拉麵湯頭食譜。 基本拉麵湯頭的做法是運用醬油做的醬汁，混合魚介or雞高湯，在家就能簡單做出。

為了增添風味，也可以加上「香味油」，這次也一併介紹作法給你。

做好的拉麵，你也可以配上「日式酸菜」也非常美味喔！

拉麵的好夥伴-辣味芥菜｜辛子高菜

## 材料（1-2人份）

- 醬油醬汁(叉燒or燉肉醬汁)：50cc
- 高湯：200cc

### 香味油

- 豬油：2大匙
- 青蔥末：1大匙
- 蒜末：1瓣

## 作法

1. 首先在鍋內加入香味油材料，小火炒香，在蒜頭焦化之前熄火。 你也可以用自製的蝦油唷！（[蝦油作法](https://tasty-note.com/shrimp-oil/)）
2. 接著將做雞肉叉燒留下的醬汁倒入碗中。 ※做雞肉叉燒時將砂糖替換成冰糖，會更接近播州拉麵的口味喔！（[雞肉叉燒作法](https://tasty-note.com/chicken-chasyu/)）
3. 接著加入高湯。 ※沒時間做高湯的，用烹大師鰹魚粉or雞湯塊也ＯK唷！ ※你也可以在雞高湯中加入魚高湯，混合的味道十分美味，我很推薦喔！
4. 接著煮麵。
5. 煮好的麵撈起瀝乾，倒入碗中，加入步驟一的香味油及你喜歡的材料，最後倒入湯頭，就完成了。（[溏心蛋作法](https://tasty-note.com/mentuyu-egg/)）

## 小撇步

- 運用蝦子等做出的香味油，也十分美味，推薦你試試。
- 做好的拉麵撒上胡椒粉就是正宗日式吃法喔～

---

來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/syoyu-lamen/)