# しゃぶしゃぶ日式涮涮鍋吃法

- 網址：https://tasty-note.com/syabusyabu/
- 發布日期：2021-08-19
- 更新日期：2022-01-06
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)、[牛肉料理](https://tasty-note.com/tag/beef/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)、[豬肉料理](https://tasty-note.com/tag/pork/)
- 份量：3-4人份
- 時間：約 20 分鐘（另需等待 30 分鐘）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 說到日本的火鍋，首先想到的一定是「しゃぶしゃぶ」涮涮鍋吧？在台灣雖然也可以吃得到，日本人更是時常在家中做來吃。作法相當簡單，跟台灣不同的是，我們一般是沾上「ポン酢」柑橘醋一起吃。這次一起介紹湯頭做法及ポン酢的調和方式，買到好吃的肉品跟蔬菜不妨試試。沒喝完的當也可以做成雜炊很好吃喔！

![しゃぶしゃぶ日式涮涮鍋吃法](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2021/08/DSC08340.jpg)

說到日本的火鍋，首先想到的一定是「しゃぶしゃぶ」涮涮鍋吧？ 在台灣雖然也可以吃得到，日本人更是時常在家中做來吃。 作法相當簡單，跟台灣不同的是，我們一般是沾上「ポン酢」柑橘醋一起吃。

這次一起介紹湯頭做法及ポン酢的調和方式，買到好吃的肉品跟蔬菜不妨試試。 沒喝完的當也可以做成雜炊很好吃喔！

自製柑橘醋醬油（ぽん酢）

隔夜飯做和風雞肉雜炊｜清冰箱料理

## 材料（3-4人份）

- 水：2000ml
- 昆布：20g

### ポン酢簡易做法

- 醬油：5大匙
- 檸檬汁：5大匙

## 作法

1. 將昆布浸泡水中至少30分鐘。
2. 泡好後開火煮到水面出現微小氣泡，昆布拿起來。 ＊不要煮沸，否則會出現腥味，味道差很多。（[佃煮昆布作法 | 昆布再利用](https://tasty-note.com/konbu-tsukudani/)）
3. 接著放入喜歡的食材後煮熟即可享用。
4. 煮好的食材沾上柑橘醋就是日式的定番吃法。 剩下的湯，我們習慣加上飯與蛋做成雜炊，也很好吃喔！

## 小撇步

- 豬肉、牛肉與雞肉，各式各樣的肉都適合做成涮涮鍋。
- 柑橘醋中加入蘿蔔泥跟蔥花也很推薦喔。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/syabusyabu/)