# 夏季野菜鹽昆布冷麵

- 網址：https://tasty-note.com/summer-veg-cold-noodles-shio-kombu/
- 發布日期：2025-08-15
- 更新日期：2025-09-09
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)、[麵料理](https://tasty-note.com/tag/noodle/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 20 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 最近正巧買到茗荷，那就來做一道使用夏季蔬菜與鹽昆布製作的清爽冷麵配料，蔬菜的口感搭配鹽昆布的鮮味，特別適合炎熱天氣享用。沒有茗荷也沒關係，以生薑代替也可以。飲控中的我搭配豆腐麵，你也可以搭配素麵、烏龍麵或蕎麥麵甚至是蒟蒻麵也ＯＫ，變化度大又美味，推薦你試試！

![夏季野菜鹽昆布冷麵](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2025/09/DSC07369.jpg)

最近正巧買到茗荷，那就來做一道使用夏季蔬菜與鹽昆布製作的清爽冷麵配料，蔬菜的口感搭配鹽昆布的鮮味，特別適合炎熱天氣享用。 沒有茗荷也沒關係，以生薑代替也可以。飲控中的我搭配豆腐麵，你也可以搭配素麵、烏龍麵或蕎麥麵甚至是蒟蒻麵也ＯＫ，變化度大又美味，推薦你試試！

## 材料（1-2人份）

- 牛番茄：1顆
- 秋葵：2根
- 茄子：1/2根
- 小黃瓜：1根
- 茗荷or生薑：適量

### 調味料

- 初榨橄欖油：1大匙
- 鹽昆布：1撮
- 日式高湯包：1包
- 鹽：少許

## 作法

1. 將茄子與小黃瓜切碎。
2. 撒少許鹽靜置約5分鐘。
3. 擠出水分並徹底瀝乾。
4. 牛番茄切成小丁。秋葵用鹽搓洗後汆燙，切薄片。 茗荷切絲(若使用薑則切絲或磨成泥)
5. 將所有蔬菜、鹽昆布、橄欖油及高湯包內的內容物混合。
6. 淋在喜愛的麵條上即可完成。

## 小撇步

- 茄子與小黃瓜需徹底去除水分，避免味道稀釋且能保持脆口。
- 高湯包需撕開取出內容物直接使用，如此能增添香氣與鮮味。
- 橄欖油可換成胡麻油，風味更濃郁。
- 這道料理不僅適合冷麵，也可搭配白飯享用。

## 影片

- [夏季野菜鹽昆布冷麵，飲控中大推薦！| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=qwD96cIvQfo)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/summer-veg-cold-noodles-shio-kombu/)