# 日式壽喜燒作法大公開

- 網址：https://tasty-note.com/sukiyaki/
- 發布日期：2018-12-13
- 更新日期：2021-08-20
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[牛肉料理](https://tasty-note.com/tag/beef/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 25 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 說到備受喜愛的日式料理，就不得不提到壽喜燒了！隨著地區的不同，壽喜燒的口味也略有差異，有的地方口味甜一點，有的地方淡一點、鹹一點。放入的材料也有所不同，但是一定都會有牛肉、大蔥、蒟蒻絲這三項食材。這次介紹我認為較適合台灣人口味的壽喜燒。吃完後用剩餘的湯汁，放入烏龍麵收尾，就是正統的壽喜燒日式吃法喔。推薦你試試～

![日式壽喜燒作法大公開](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2018/12/P1080695.jpg)

說到備受喜愛的日式料理，就不得不提到壽喜燒了！ 隨著地區的不同，壽喜燒的口味也略有差異，有的地方口味甜一點，有的地方淡一點、鹹一點。 放入的材料也有所不同，但是一定都會有牛肉、大蔥、蒟蒻絲這三項食材。 這次介紹我認為較適合台灣人口味的壽喜燒。

吃完後用剩餘的湯汁，放入烏龍麵收尾，就是正統的壽喜燒日式吃法喔。 推薦你試試～

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牛肉煮壽喜燒｜在家也能簡單做

## 材料（2-3人份）

- 牛油：少許
- 牛肉：隨意
- 大蔥（甜蔥）：1~2根
- 蒟蒻絲：隨意
- 香菇：隨意
- 你喜歡的材料

### 壽喜燒湯底

- 水：400ml
- 砂糖：5大匙
- 醬油、料理酒、味醂：各100ml
- 烹大師鰹魚粉or柴魚高湯：1茶匙

## 作法

1. 將所有材料切至好入口的大小。
2. 如果有放入香菇的話，先用餐巾紙擦拭表面，接著切除梗，再來如影片一樣切成十字形。
3. 取一小鍋倒入壽喜燒湯底的所有材料煮沸備用。 （如果沒有柴魚高湯就用烹大師鰹魚粉。）（[柴魚高湯作法](https://tasty-note.com/katsuo-dashi/)）
4. 取一個鍋子，開火將牛油煎出油脂。
5. 切著下大蔥煎出顏色。
6. 再來放入幾片牛肉煎熟。
7. 倒入剛煮好壽喜燒湯底
8. 以及剩餘的材料煮熟就完成了。
9. 接著打一顆蛋在碗中打散，將煮好的壽喜燒沾著吃，就是正統的壽喜燒吃法了！

## 小撇步

- 壽喜燒的濃淡可以由水量的增減做調整。
- 同時，甜味也能由砂糖的增減做調整。
- 一開始吃煎過牛肉壽喜燒，後面在邊吃邊放入牛肉，一次可以吃到兩種風味的壽喜燒是最日式的吃法。

## 影片

- [日式壽喜燒作法大公開](https://www.youtube.com/watch?v=BHG4WencxJs)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/sukiyaki/)