# 家庭熱炒店・鐵鍋炒水蓮

- 網址：https://tasty-note.com/stir-fried-white-water-snowflake/
- 發布日期：2025-05-16
- 更新日期：2025-06-16
- 分類：[亞洲料理](https://tasty-note.com/recipe/asia/)
- 標籤：[十分鐘料理](https://tasty-note.com/tag/ten-minutes/)、[減醣料理](https://tasty-note.com/tag/%E6%B8%9B%E9%86%A3%E6%96%99%E7%90%86/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[素食料理](https://tasty-note.com/tag/vegan/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 10 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 說到炒水蓮，其實這是我的初體驗😂來台灣我才開始大吃水蓮，清脆的口感相當喜歡，用蒜頭清炒真的好好吃！鐵鍋拿來炒菜絕對很棒的選擇，除了水蓮，換成各種你喜歡的蔬菜都很合適，推薦你試試。

![家庭熱炒店・鐵鍋炒水蓮](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2025/06/DSC06466.jpg)

說到炒水蓮，其實這是我的初體驗😂來台灣我才開始大吃水蓮，清脆的口感相當喜歡，用蒜頭清炒真的好好吃！ 鐵鍋拿來炒菜絕對很棒的選擇，除了水蓮，換成各種你喜歡的蔬菜都很合適，推薦你試試。

## 材料（1-2人份）

- 水蓮：1袋
- 蒜頭：2瓣
- 胡麻油：1大匙
- 鹽：1茶匙
- 米酒：1大匙（or水1大匙）

## 作法

1. 將水蓮根部切除後，洗淨切成約5cm長段。 蒜頭輕拍壓扁備用。
2. 鐵鍋以中火充分預熱後倒入胡麻油。
3. 轉小火加入蒜頭，慢慢煸出香氣。
4. 蒜頭微微上色時加入水蓮，撒鹽快炒均勻。
5. 水蓮充分裹上油脂後淋入米酒（或水），立即加蓋。
6. 悶蒸約1分鐘後開蓋，自鍋底鏟起翻動拌勻。
7. 水分略收即可熄火，盛盤享用。

## 小撇步

- 水蓮受熱快，炒至微軟即可起鍋以保持爽脆口感。
- 加酒後立刻蓋鍋，利用蒸氣加速入味引出蔬菜鮮甜。蒜頭務必以小火慢炸，避免焦苦並充分釋出香氣。

## 影片

- [家庭熱炒店・鐵鍋炒水蓮| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=K47-8Ug49oA)

---

來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/stir-fried-white-water-snowflake/)