# 蕃茄炒滑蛋

- 網址：https://tasty-note.com/stir-fried-tomatoes-and-fluffy-eggs/
- 發布日期：2025-06-01
- 更新日期：2025-06-16
- 分類：[亞洲料理](https://tasty-note.com/recipe/asia/)
- 標籤：[減醣料理](https://tasty-note.com/tag/%E6%B8%9B%E9%86%A3%E6%96%99%E7%90%86/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蛋料理](https://tasty-note.com/tag/egg/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 15 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 今天介紹我自己版本的番茄炒蛋，不用番茄醬，單純以食材決勝負，飲控期也能放心吃！做成滑蛋的蓬鬆口感搭配酸甜的多汁番茄，非常好吃！尤其鐵鍋帶來的香氣更是美味，推薦你試試。

![蕃茄炒滑蛋](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2025/06/DSC06771.jpg)

今天介紹我自己版本的番茄炒蛋，不用番茄醬，單純以食材決勝負，飲控期也能放心吃！ 做成滑蛋的蓬鬆口感搭配酸甜的多汁番茄，非常好吃！尤其鐵鍋帶來的香氣更是美味，推薦你試試。

## 材料（1-2人份）

- 牛番茄：200g（小）2顆
- 雞蛋：3顆
- 胡麻油（or香油）：1茶匙

### 調味料

- 雞高湯粉：1/2茶匙

## 作法

1. 番茄洗淨去蒂頭，縱向切成6～8片。
2. 在碗中將雞蛋與雞高湯粉打散混合。
3. 熱鍋開大火，讓油均勻覆蓋鍋面潤鍋。
4. 多餘的油倒出來，等煙散去。
5. 加入胡麻油，香氣散出後放入番茄，以大火快速翻炒。
6. 將番茄倒入蛋液中拌勻（充分混合可提升整體口感）
7. 再熱鍋倒回鍋中翻炒。
8. 蛋液呈半熟且蓬鬆時立即離火盛盤。

## 小撇步

- 以大火短時間翻炒，避免番茄出水過多。
- 先將番茄與蛋液混合，味道更融合。
- 保持半熟離火，利用餘溫完成加熱，口感最嫩。

## 影片

- [蕃茄炒滑蛋，鐵鍋販售倒數2天！| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=Ie-ILkZcWLs)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/stir-fried-tomatoes-and-fluffy-eggs/)