# 味噌豬炒高麗菜

- 網址：https://tasty-note.com/stir-fried-cabbage-and-pork-with-miso/
- 發布日期：2024-11-14
- 更新日期：2024-12-13
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[十分鐘料理](https://tasty-note.com/tag/ten-minutes/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[豬肉料理](https://tasty-note.com/tag/pork/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 15 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 味噌與豆瓣醬組合的炒菜是我熱愛的下飯武器！用這個調味料炒菜炒肉都極度美味，手邊有材料請務必試試。除了豬肉以外，換成雞肉也非常好吃。豆瓣醬本身的辣度不高，但很怕辣的也可以減少用量或直接省略。味噌除了一般的，也可以換成紅味噌，味道不同也很推薦！

![味噌豬炒高麗菜](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2024/12/DSC03023.jpg)

味噌與豆瓣醬組合的炒菜是我熱愛的下飯武器！用這個調味料炒菜炒肉都極度美味，手邊有材料請務必試試。 除了豬肉以外，換成雞肉也非常好吃。豆瓣醬本身的辣度不高，但很怕辣的也可以減少用量或直接省略。 味噌除了一般的，也可以換成紅味噌，味道不同也很推薦！

## 材料（1-2人份）

- 豬肉片：200g
- 高麗菜：200g

### 調味料

- 味噌：1大匙
- 味醂：1大匙
- 醬油：1大匙
- 豆瓣醬：1/2小匙

### 爆香材料

- 胡麻油（香油）：適量
- 薑末：1節
- 蒜末：1瓣

## 作法

1. 熱鍋後加入多一點胡麻油（香油），放入薑末及蒜末爆香。
2. 香味散出後，加入豬肉片翻炒。
3. 豬肉變色後，加入切成好入口大小的高麗菜，灑上適量的胡椒鹽，炒至高麗菜變軟。
4. 味噌、味醂、醬油和豆瓣醬混合均勻後加入鍋中，加熱拌勻所有材料。
5. 所有食材皆裹上醬汁後熄火，即可起鍋。

## 小撇步

- 建議使用薄片豬梅花或五花肉，味道會更加美味。
- 高麗菜不要炒得太軟，保留一些脆度口感會更佳。
- 辣度可依個人口味調整豆瓣醬的用量。

## 影片

- [味噌豬炒高麗菜，下飯經典組合！| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=Taz1ldQW5Ig)

---

來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/stir-fried-cabbage-and-pork-with-miso/)