# 茄汁燉漢堡排，多汁而且不易失敗！

- 網址：https://tasty-note.com/stewed-tomato-hamburger/
- 發布日期：2024-10-18
- 更新日期：2024-12-13
- 分類：[西式料理](https://tasty-note.com/recipe/west/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[豬肉料理](https://tasty-note.com/tag/pork/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 40 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 我很喜歡做漢堡排煎來吃，但其實番茄燉漢堡排也非常美味，醬汁與肉排香味徹底融合，如果你沒試過這個做法，推薦做做看。在台灣不太常見，但在日本是很常出現在餐桌的家常菜，因為用燉煮的方式，熟度也好掌控。不僅相當下飯，搭配麵包或義大利麵都很適合。

![茄汁燉漢堡排，多汁而且不易失敗！](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2024/12/DSC02262.jpg)

我很喜歡做漢堡排煎來吃，但其實番茄燉漢堡排也非常美味，醬汁與肉排香味徹底融合，如果你沒試過這個做法，推薦做做看。 在台灣不太常見，但在日本是很常出現在餐桌的家常菜，因為用燉煮的方式，熟度也好掌控。不僅相當下飯，搭配麵包或義大利麵都很適合。

## 材料（2-3人份）

- 義大利香料：1/3茶匙

### 漢堡排材料

- 豬絞肉：400g
- 洋蔥：1/2顆
- 牛奶：3大匙
- 麵包粉：3大匙
- 雞蛋：1顆
- 胡椒鹽：適量
- 肉豆蔻：1/3茶匙

### 醬汁材料

- 鴻禧菇：1株
- 番茄罐頭：1罐
- 砂糖：1茶匙
- 蔬菜高湯包or蔬菜高湯塊：1包/1塊
- 月桂葉：1片

## 作法

1. 將洋蔥切成丁。
2. 將漢堡肉排材料攪拌，直到出現黏性。
3. 捏成6份橢圓形。
4. 平底鍋中加熱油，以中火煎漢堡排。
5. 其中一面煎出焦色時，翻面再續煎2分鐘。
6. 當兩面都呈現金黃色時，加入醬汁材料燉煮，中途偶爾攪拌一下避免焦底，蓋上鍋蓋，煮10-15分鐘。
7. 煮好後盛盤。
8. 最後灑上義大利香料即可上桌。

## 小撇步

- 肉豆蔻可以不放，但加了會更美味。
- 漢堡排一半豬肉一半牛肉的絞肉也很美味，推薦試試。
- 最後經過燉煮10-15分鐘，即使煎的時候中間還沒熟也沒關係。

## 影片

- [茄汁燉漢堡排，現嫩多汁而且不易失敗！| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=NDsIGze2gkY)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/stewed-tomato-hamburger/)