# 茄汁燉煮漢堡排｜德國百靈Braun手持食物調理棒

- 網址：https://tasty-note.com/stewed-hamburger-steak/
- 發布日期：2021-07-22
- 更新日期：2021-07-21
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[豬肉料理](https://tasty-note.com/tag/pork/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 35 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 【德國百靈Braun手持食物調理棒MQ7團購】漢堡排始終給人製作麻煩的印象，但是利用手持攪拌機的話，就能輕鬆簡便的省去許多手續。即使沒有絞肉，將肉直接用攪拌機打碎一樣能做出美味的漢堡肉喔（我很常沒有買到絞肉，用這方式替代）。加入燉煮的方式，也不用擔心漢堡肉沒煎熟。僅需15分鐘的時間就能完成這道讓人感覺困難的料理，全靠這個十分便利的攪拌機。

![茄汁燉煮漢堡排｜德國百靈Braun手持食物調理棒](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2021/07/DSC07964.jpg)

漢堡排始終給人製作麻煩的印象，但是利用手持攪拌機的話，就能輕鬆簡便的省去許多手續。

即使沒有絞肉，將肉直接用攪拌機打碎一樣能做出美味的漢堡肉喔（我很常沒有買到絞肉，用這方式替代）。 加入燉煮的方式，也不用擔心漢堡肉沒煎熟。 僅需15分鐘的時間就能完成這道讓人感覺困難的料理，全靠這個十分便利的攪拌機。

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## 材料（2-3人份）

- 豬肉：350g
- 洋蔥：半顆
- 麵包粉：5大匙
- 牛奶：5大匙
- 蒜頭：1瓣
- 胡椒鹽：少許
- 砂糖：1/2茶匙
- 肉豆蔻粉：1/2茶匙
- 蛋黃：1顆

### 番茄醬汁

- 番茄罐頭：半罐
- 番茄醬：2大匙
- 紅酒：50cc
- 烏醋：1大匙
- 鴻禧菇：30g

## 作法

1. 將漢堡肉食材全部放入食物調理機中打碎。
2. 捏成漢堡排的形狀。
3. 輕輕的捏成橢圓形後，在雙手間相互投擲（約10-20次），將漢堡排中的空氣去除。
4. 最後，在橢圓形的漢堡排中心，輕輕的壓出一個淺淺的凹痕。 ※由於煎煮過程裡，漢堡排的中心會澎起，所以需要在成型時，於中心輕輕壓出凹痕。注意，如果壓得太用力，中心的份量會減少，輕輕的壓凹即可喔！
5. 接著在平底鍋中塗上薄薄一層油，中小火靠鍋邊放入漢堡排。
6. 蓋上蓋子，大約煎煮2-3分鐘。
7. 底部煎出焦色後，接著翻面，轉小火蓋上蓋子蒸煮2-3分鐘。
8. 接著加入醬汁蓋上蓋子，煮5分鐘。
9. 翻面在煮5分鐘就完成。
10. 用燉煮法較不容易遇到中心不熟的狀況，美味又零失敗！

## 小撇步

- 我個人喜歡絞肉打粗一點，留下一些口感。
- 如果喜歡綿密的口感，也可以選擇打細打久一點。

## 影片

- [YouTube video player](https://www.youtube.com/watch?v=aQqQ2q15IOk)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/stewed-hamburger-steak/)