# 掌握小秘訣，也能煎出大廚完美牛排

- 網址：https://tasty-note.com/stake/
- 發布日期：2021-08-05
- 分類：[西式料理](https://tasty-note.com/recipe/west/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)、[牛肉料理](https://tasty-note.com/tag/beef/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 15 分鐘（另需等待 30 分鐘）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 牛排的煎法有各種各樣，今天介紹的是不易失敗，好掌握的完美牛排煎法。用這個方式就能做出柔軟不乾柴的牛排，不太需要特別得技巧，只需要掌握幾個步驟，基本上不太會失敗。喜歡吃牛排的，不妨跟著做做看！

![掌握小秘訣，也能煎出大廚完美牛排](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2021/08/DSC00166.jpg)

牛排的煎法有各種各樣，今天介紹的是不易失敗，好掌握的完美牛排煎法。

用這個方式就能做出柔軟不乾柴的牛排，不太需要特別得技巧，只需要掌握幾個步驟，基本上不太會失敗。 喜歡吃牛排的，不妨跟著做做看！

## 材料（1-2人份）

- 牛排
- 海鹽：適量
- 黑胡椒：適量
- 沙拉油：適量

## 作法

1. 牛排肉請務必放置常溫。 ＊料理前30分鐘～1個小時取出退冰。 撒海鹽跟黑胡椒調味。
2. 熱鍋，倒入多一點沙拉油。
3. 中火熱鍋下牛排。
4. 大約每面煎1-2分鐘即翻面，如此來回數次。
5. 表面煎出焦色，並按壓肉質出現彈性，表示中心內部也有熟。 ＊7分熟基準大約是虎口捏緊後的彈性硬度。
6. 煎好後的牛排，取出放置3-5分鐘使肉汁鎖住，即可切開享用。
7. 搭配喜歡的醬汁即可上桌。

## 小撇步

- 煎好肉，讓肉休息是為了防止切開牛排最重要的肉汁流失。

## 影片

- [YouTube video player](https://www.youtube.com/watch?v=XcG3QyABDGo)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/stake/)