# 蔬食菠菜香料咖哩

- 網址：https://tasty-note.com/spinach-spice-curry/
- 發布日期：2023-10-03
- 更新日期：2023-09-29
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[素食料理](https://tasty-note.com/tag/vegan/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 25 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 前陣子有粉絲許願蔬食咖哩，因此今天我想介紹vegan的咖哩作法，用的是與咖哩超搭的菠菜，推薦試試。食材非常簡單，只用了少量的油，利用咖哩粉製作卡路里也較低，非常適合正在減肥的人。

![蔬食菠菜香料咖哩](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2023/09/DSC04269.jpg)

前陣子有粉絲許願蔬食咖哩，因此今天我想介紹vegan的咖哩作法，用的是與咖哩超搭的菠菜，推薦試試。 食材非常簡單，只用了少量的油，利用咖哩粉製作卡路里也較低，非常適合正在減肥的人。

## 材料（2-3人份）

- 菠菜：200g
- 牛番茄：300g
- 洋蔥：1顆
- 咖哩粉：1.5大匙
- 水：200ml

## 作法

1. 先將菠菜川燙去澀後瀝乾（也可以直接使用冷凍菠菜），接著用食物調理機打碎。
2. 洋蔥切成丁狀，平底鍋加入1大匙橄欖油炒洋蔥。※洋蔥撒上1/3茶匙鹽幫助出水。
3. 洋蔥炒至金黃色後，加入番茄和1/3茶匙鹽繼續炒。 炒到水分揮發後熄火，加入咖哩粉拌勻。
4. 再來加入菠菜和1/3茶匙鹽繼續炒至水分揮發。 加入水，中火煮約10分鐘。
5. 最後加入適量鹽巴調整鹹度，如有印度綜合香料（Garam Masala）則撒上一點，完成即可上桌。

## 小撇步

- 如果不是素食者，可以將水換成牛奶，橄欖油換成奶油，也是一個不錯的選擇。
- 如果買到的番茄太酸，也可以加入一點番茄醬來平衡味道。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/spinach-spice-curry/)