# 香料漢堡排スパイスハンバーグ

- 網址：https://tasty-note.com/spice-hamburger/
- 發布日期：2021-10-02
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[牛肉料理](https://tasty-note.com/tag/beef/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)
- 份量：3-4人份
- 時間：約 30 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 加入很多香料的「大人系漢堡排」真的非常好吃。 今天我一起用大人的鐵板做這道大人系的漢堡排，手邊沒有鐵板的話用一般平底鍋做也當然ＯＫ！ 香料都很容易於超市購入，有了這些香料可以做很多變化料理。 做法非常簡單，食譜中有些捏漢堡排的訣竅，記起來…

![香料漢堡排スパイスハンバーグ](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2021/10/DSC01391.jpg)

加入很多香料的「大人系漢堡排」真的非常好吃。 今天我一起用大人的鐵板做這道大人系的漢堡排，手邊沒有鐵板的話用一般平底鍋做也當然ＯＫ！

香料都很容易於超市購入，有了這些香料可以做很多變化料理。 做法非常簡單，食譜中有些捏漢堡排的訣竅，記起來的話，永遠可以做好吃的漢堡排。 用小火～中火去煎是很重要的訣竅，如此可以防止漢堡肉排中心沒熟的情況。

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## 材料（3-4人份）

- 牛絞肉：600g
- 蛋：2顆
- 麵包粉：3大匙
- 洋蔥：1/2顆
- 黑胡椒：1大匙
- 肉豆蔻粉nutmeg：1茶匙
- 奧勒岡粉oregano：1茶匙
- 小茴香籽cumin seed：1茶匙
- 薑末：1節
- 蒜末：1瓣
- 鹽巴：1/2茶匙

## 作法

1. 將洋蔥切丁狀，全部材料混合捏出黏性。 ＊牛絞肉建議冷藏解凍後，從冰箱取出立刻使用，不要退到常溫。
2. 當捏到黏性出來後，捏成型。
3. 大概在左右手之間投擲10次，使漢堡排中的空氣排出。
4. 捏完後，如果當天沒下鍋煮的話，可以包保鮮膜冷凍保存。
5. 鍋子熱油，下漢堡肉排中火煎3分鐘。
6. 接著翻面煎1分鐘。
7. 再來蓋上蓋子蒸煮5分鐘。
8. 想吃醬汁的話可以同一鍋一起做。（[夏里亞賓牛排醬](https://tasty-note.com/cariapine-sauce/)）
9. 用竹籤戳穿中心，觀察流出的肉汁是否為透明色，如果是透明的顏色即表示中心有熟。 ＊如果是混濁的顏色表示中心未熟。
10. 完成後沾上喜歡的醬汁即可上桌。

## 小撇步

- 沒有香料的話不加也ＯＫ，建議加入更好吃。
- 不打算沾醬汁的話，製作時加入鹽巴調味也可以。
- 剩下的漢堡排可以包上保鮮膜冷凍保存，煎的時候在蒸煮步驟拉長時間，觀察一下肉汁是否有熟即可。

## 影片

- [YouTube video player](https://www.youtube.com/watch?v=OJnu2f5XVzY)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/spice-hamburger/)