# 北海道野菜雞肉湯咖哩作法

- 網址：https://tasty-note.com/soup-curry/
- 發布日期：2020-03-27
- 更新日期：2020-05-13
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)、[雞肉料理](https://tasty-note.com/tag/chicken/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 50 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 北海道的人氣美食「湯咖哩」，今天我想介紹在家就能簡單做出的食譜。這道料理是自印尼的Soto ayam衍伸而來。使用的材料都是日本既有的食材，再與民族風的調味融合。雖然味道濃厚，但是卻讓人不禁連盤底都舔光光，一點也不膩口。即使不太喜歡日式咖哩的人，也能輕鬆接受的咖哩風味料理，推薦你試試看喔！

![北海道野菜雞肉湯咖哩作法](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2020/03/P1210341.jpg)

北海道的人氣美食「湯咖哩」，今天我想介紹在家就能簡單做出的食譜。 這道料理是自印尼的Soto ayam衍伸而來。 使用的材料都是日本既有的食材，再與民族風的調味融合。 雖然味道濃厚，但是卻讓人不禁連盤底都舔光光，一點也不膩口。 即使不太喜歡日式咖哩的人，也能輕鬆接受的咖哩風味料理，推薦你試試看喔！

同場加映⬇️

在家自製咖哩粉

甜辣豬肉咖哩

## 材料（2-3人份）

- 洋蔥：1/2顆
- 蒜末：1茶匙
- 雞肉：250g
- 月桂葉or咖哩葉：適量
- 巴西里粉：2茶匙

### 香料

- 印度綜合香料（Garam Masala）：2茶匙
- 孜然粉（Cumin powder）：1茶匙
- 牛至（Oregano）：1茶匙
- 辣椒粉（Chili powder）：1/2茶匙
- 芫荽粉（香菜粉）(Coriander powder)：1茶匙
- 肉豆蔻粉(Nutmeg powder)：適量
- ＊沒有香料用咖哩粉替代

### 湯底

- 水：700ml
- 高湯塊：1顆
- 鹽巴：1茶匙
- 砂糖：1茶匙

### 蔬菜（隨喜）

- 水煮蛋
- 青椒
- 茄子
- 南瓜
- 紅蘿蔔

## 作法

1. 首先將洋蔥切末。 接著將所有蔬菜切好入口大小備用。（之後要下鍋油炸）
2. 雞肉也切好入口大小。 平底鍋中直接雞皮面朝下，中火將表皮煎出焦色。 接著翻面，另一面也煎出焦色後，熄火取出。
3. 然後在鍋中倒入一些沙拉油，放入蒜末及巴西里粉小火炒香。 鍋中材料炒成茶色後，放入香料及洋蔥末翻炒。
4. 洋蔥炒透明後，加入湯底及雞肉，燉煮10分鐘。
5. ＊中途有灰色浮末記得撈除。
6. 試吃一下，用咖哩粉及鹽巴調整味道，加入月桂葉再小火續煮5分鐘。
7. 起一鍋油，將剛才切好的蔬菜下鍋油炸。
8. 最後盛盤即可上桌。

## 小撇步

- 最後記得試吃後，用咖哩粉及鹽巴調整味道喔。
- 如果有香料，則不一定要使用咖哩粉，如果沒有的話，不用也可以。
- 相反的，如果沒有香料的話，用咖哩粉替代也ＯＫ。

## 影片

- [北海道野菜雞肉湯咖哩作法](https://www.youtube.com/watch?v=ILB7kPCkyD0)

---

來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/soup-curry/)