# 舒芙蕾厚鬆餅｜鬆餅模的作法

- 網址：https://tasty-note.com/souffle-pancake/
- 發布日期：2021-06-22
- 更新日期：2022-04-01
- 分類：[西式料理](https://tasty-note.com/recipe/west/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)、[甜點食譜](https://tasty-note.com/tag/%E7%94%9C%E9%BB%9E%E9%A3%9F%E8%AD%9C/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蛋料理](https://tasty-note.com/tag/egg/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 25 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 你們喜歡吃鬆餅嗎？今天介紹很紅的舒芙蕾厚鬆餅🥞將蛋白打得鬆鬆然後下鍋煎的口感，真的很美味！厚鬆餅有幾個Tips需要注意，抓到訣竅後其實一點也不難，存起來週末做看看。

![舒芙蕾厚鬆餅｜鬆餅模的作法](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2021/06/DSC07788.jpg)

你們喜歡吃鬆餅嗎？今天介紹很紅的舒芙蕾厚鬆餅🥞 將蛋白打得鬆鬆然後下鍋煎的口感，真的很美味！ 厚鬆餅有幾個Tips需要注意，抓到訣竅後其實一點也不難，存起來週末做看看。

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幸福的舒芙蕾鬆餅

## 材料（1-2人份）

- 蛋：2顆
- 泡打粉：2g
- 糖粉or砂糖：30g
- 香草精：適量
- 低筋麵粉：30g
- 牛奶：20g

## 作法

1. 在盆子中放入蛋黃、過篩的低筋麵粉、泡打粉、香草精、牛奶。 攪拌均勻備用。
2. 蛋白用攪拌器打發蛋白，打發個中間分3段加入糖粉。 ＊用機器打的話一次性加入也可以。
3. 打到拉起蛋白不會垂下的程度。 ＊這個步驟一定要確實打發，會影響鬆餅的口感。
4. 接著將蛋白霜加入攪拌好的蛋黃霜拌勻。 ＊別拌太久太仔細，避免泡泡消掉，做起來會比較蓬鬆。
5. 取一個平底煎鍋，均勻塗上沙拉油，直接用湯勺舀一坨麵糊放入鍋中。 ＊如果有蛋模或鬆餅模，拌好後裝進袋中，剪一個口，擠進模型中。
6. 將頂部的麵糊抹平。
7. 在模型的旁邊加水（不要碰到模型）。
8. 蓋上蓋子蒸煎4分鐘。
9. 底部煎出漂亮的金黃色後，接著翻面再煎4分鐘。
10. 用牙籤插確認一下中心的麵糊也熟後就完成。
11. 淋上楓糖or蜂蜜跟奶油一起享用。

## 小撇步

- 製作舒芙蕾鬆餅最重要的一點是打蛋白霜時一定要打的結實喔！

## 影片

- [YouTube video player](https://www.youtube.com/watch?v=FpXKolLdmQc)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/souffle-pancake/)