# 高粱飯煮法｜素食絞肉替代食材

- 網址：https://tasty-note.com/sorghum-rice/
- 發布日期：2018-10-27
- 更新日期：2019-05-29
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)
- 份量：4-5人份
- 時間：約 30 分鐘（另需等待 一晚）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 在日本，健康飲食或素食者會用藜麥替代絞肉，是很受歡迎的煮法。或許在台灣很少吃到，如果有機會請一定要試試。藜麥不只含有豐富的膳食纖維、營養價值也很高，非常健康。煮熟後，冷凍保存還能保存半年左右。只要是使用到絞肉的料理，都可以用藜麥替代喔！

![高粱飯煮法｜素食絞肉替代食材](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2018/10/PA040013.jpg)

在日本，健康飲食或素食者會用高梁飯替代絞肉，是很受歡迎的煮法。 或許在台灣很少吃到，如果有機會請一定要試試。 高粱飯不只含有豐富的膳食纖維、營養價值也很高，非常健康。 煮熟後，冷凍保存還能保存半年左右。

只要是使用到絞肉的料理，都可以用高粱飯替代喔！

## 材料（4-5人份）

- 高粱米：150g
- 水：225cc

## 作法

1. 將高粱米洗淨。
2. 泡水一晚。
3. 將水倒掉，在鍋中放入1.5倍的水，強火煮至沸騰。 沸騰後轉弱火，從稠稠的狀態煮至水分收乾。
4. 水分收乾後就完成了喔！

## 小撇步

- 水分放高粱米的1.5倍，煮完正好是絞肉的口感。
- 水與高粱米1:1煮出來會比較顆粒感。可以依照你喜歡的口感做調整喔！

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/sorghum-rice/)