# 香菇高湯作法

- 網址：https://tasty-note.com/sitake-dasi/
- 發布日期：2018-11-01
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)
- 份量：3-4人份
- 時間：約 5 分鐘（另需等待 一晚）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 乾香菇泡開的份量或方法並沒有固定作法。差別只在於泡開的時間。一般來說，常溫泡一晚（12小時）最好，但是我認為，放在冰箱裡冷藏24小時的香味及美味度最好，這個方式我最推薦！6小時、12小時、24小時，乾香菇隨著泡開的時間濃度會越來越高，香味也會越來越強，你可以隨著你想製作的料理調整濃度喔！

![香菇高湯作法](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2018/11/P9300075.jpg)

乾香菇泡開的份量或方法並沒有固定作法。 差別只在於泡開的時間。 一般來說，常溫泡一晚（12小時）最好，但是我認為，放在冰箱裡冷藏24小時的香味及美味度最好，這個方式我最推薦！

6小時、12小時、24小時，乾香菇隨著泡開的時間濃度會越來越高，香味也會越來越強，你可以隨著你想製作的料理調整濃度喔！

利用乾香菇做的料理↓

筑前煮｜全素食常備菜

## 材料（3-4人份）

- 乾香菇：適量
- 水：適量

## 作法

1. 在保鮮盒中放入水及乾香菇，蓋上蓋子，於冰箱靜置冷藏。
2. 泡開的香菇可以拿來當作食材，湯汁可作為高湯使用。

## 小撇步

- 放置24小時，建議放冰箱靜置，而不要選擇常溫放置喔。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/sitake-dasi/)