# 鹽麴鍋

- 網址：https://tasty-note.com/siokoujinabe/
- 發布日期：2024-02-23
- 更新日期：2024-04-01
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[魚料理](https://tasty-note.com/tag/fish/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 30 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 將菇類先炒過就能讓湯頭更富含高湯美味，再加上高湯包或鹽麴，就能做出美味滿分的鍋物。這次使用了鮭魚，但是使用鱈魚、蝦子或牡蠣來製作也很美味，推薦你試著利用各種食材做變化。

![鹽麴鍋](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2024/04/DSC08526.jpg)

將菇類先炒過就能讓湯頭更富含高湯美味，再加上高湯包或鹽麴，就能做出美味滿分的鍋物。 這次使用了鮭魚，但是使用鱈魚、蝦子或牡蠣來製作也很美味，推薦你試著利用各種食材做變化。

## 材料（2-3人份）

- 高麗菜：1/4顆
- 菇類：400g
- 鮭魚菲力：180g

### 湯頭材料

- 茅乃舎高湯鍋or鰹魚醬油：2人份/50ml
- 水：600ml
- 鹽麴：3大匙

## 作法

1. 在鮭魚表面上揉入1大匙鹽麴，醃漬約10分鐘。
2. 鍋中熱油炒熟菇類。
3. 炒熟後加入湯頭材料。
4. 湯頭煮沸後加入其他食材，蓋上鍋蓋燉煮。
5. 所有食材煮熟後即完成。

## 小撇步

- 這次使用了茅乃舎的火鍋底，如果沒有的話，也可以使用高湯包+鰹魚醬油或者只使用鰹魚醬油也可以。

## 影片

- [鹽麴鍋，菇先炒過湯底更香濃！| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=UsfyQ5J4KNo)

---

來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/siokoujinabe/)