# 鹽麴醃蘿蔔，べったら漬け

- 網址：https://tasty-note.com/siokoji-bettara/
- 發布日期：2023-12-05
- 更新日期：2023-12-28
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[素食料理](https://tasty-note.com/tag/vegan/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：3-4人份
- 時間：約 10 分鐘（另需等待 9 小時）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 使用鹽麴製作的醃漬蘿蔔，我們稱為べったら漬け，清甜的風味超級好吃。吃過一次你就會想將冰箱裡的其他蔬菜也拿來醃看看！對於美容和健康有益的鹽麴，如果買到的話，一定要試著料理看看。

![鹽麴醃蘿蔔，べったら漬け](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2023/12/DSC06307.jpg)

使用鹽麴製作的醃漬蘿蔔，我們稱為べったら漬け，清甜的風味超級好吃。 吃過一次你就會想將冰箱裡的其他蔬菜也拿來醃看看！ 對於美容和健康有益的鹽麴，如果買到的話，一定要試著料理看看。

## 材料（3-4人份）

- 白蘿蔔：300g

### 蘿蔔出水用

- 水：80ml
- 鹽巴：2茶匙

### 調味料

- 鹽麴：80g
- 砂糖：50g

## 作法

1. 將白蘿蔔去皮後切成四等分。
2. 保鮮袋中加入水及鹽巴及白蘿蔔揉勻，放入冷藏庫中浸泡1小時。
3. 取出用流水沖洗後，擠乾水分，放入回保鮮袋。
4. 在保鮮袋中放入鹽麴及砂糖揉勻。
5. 放入冷藏庫中浸泡一晚即可享用。

## 小撇步

- 加入檸檬皮、柚子皮、昆布或辣椒等調味料也很美味。
- 食用時不需沖洗，可以直接食用。

## 影片

- [鹽麴醃蘿蔔，べったら漬け| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=USEHj2fxeh4)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/siokoji-bettara/)