# 日本阿嬤的可樂餅

- 網址：https://tasty-note.com/simple-croquette/
- 發布日期：2024-08-08
- 更新日期：2024-07-31
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：3-4人份
- 時間：約 50 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 在日本的超市或便利店很容易買到可樂餅，味道比較甜，是全家大小都會喜歡的懷念滋味。小時候我最喜歡這個口味，可以一次吃好多個，相信家裡有小朋友的，做一次給他吃絕對會愛上。這次介紹大家如何製作日本超市口味的可樂餅，甜味的來源其實來自於砂糖與洋蔥，想要還原日式家常的口味，建議不要調整砂糖的用量。

![日本阿嬤的可樂餅](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2024/07/DSC09407.jpg)

在日本的超市或便利店很容易買到可樂餅，味道比較甜，是全家大小都會喜歡的懷念滋味。 小時候我最喜歡這個口味，可以一次吃好多個，相信家裡有小朋友的，做一次給他吃絕對會愛上。 這次介紹大家如何製作日本超市口味的可樂餅，甜味的來源其實來自於砂糖與洋蔥，想要還原日式家常的口味，建議不要調整砂糖的用量。

## 材料（3-4人份）

- 馬鈴薯：600g
- 麵包粉：適量

### 糖化洋蔥

- 洋蔥：1顆（100g）
- 奶油：20g
- 鹽巴：1撮

### 調味料

- 砂糖：2大匙
- 鹽巴：1茶匙
- 白胡椒：1/2茶匙
- 味精：1/2茶匙

### 麵衣

- 低筋麵粉：6大匙
- 雞蛋：2顆
- 水：3大匙

## 作法

1. 將切碎的洋蔥末用奶油和鹽小火翻炒。 炒到呈現焦糖色時取出備用。
2. 馬鈴薯表面用刀劃一圈。
3. 馬鈴薯用電鍋蒸熟。※外鍋2杯水
4. 馬鈴薯剝皮。（用刀劃過更好剝）
5. 接著將馬鈴薯搗碎。
6. 將剛才炒好的洋蔥和調味料及馬鈴薯泥混合。 捏成橢圓扁狀。（大小約為女生的掌心大）
7. 將麵衣混合備用。
8. 捏成形的可樂餅依續沾上麵衣→麵包粉。
9. 捏成形的可樂餅依續沾上麵衣→麵包粉。
10. 起170-180度的油鍋放入可樂餅炸3分鐘即可起鍋。※使用氣炸鍋的話，200℃加熱8～9分鐘。
11. 瀝乾油脂即可享用。

## 小撇步

- 捏成形時如果裂開，可以少量加入牛奶或水會更容易成形。

## 影片

- [日本阿嬤的可樂餅 影片](https://www.youtube.com/watch?v=axa7HoIPQ_w)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/simple-croquette/)