# 鹽麴親子丼

- 網址：https://tasty-note.com/simmered-chicken-thigh-with-salted-malted-rice-and-egg/
- 發布日期：2023-11-06
- 更新日期：2023-11-15
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蛋料理](https://tasty-note.com/tag/egg/)、[雞肉料理](https://tasty-note.com/tag/chicken/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 40 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 這是一道使用鹽麴製作的美味親子丼食譜。鹽麴特殊的溫和鹹香，是許多人喜愛的理由，拿來做成料理也非常好吃，這道鹽麴親子滑蛋淋在飯上做親子丼很好吃，單吃也相當美味。使用雞腿肉或雞胸肉都很合適，如果使用豬肉或牛肉，請使用薄切肉片。材料簡單，很快就能完成，推薦你們試試！

![鹽麴親子丼](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2023/11/DSC05491.jpg)

這是一道使用鹽麴製作的美味親子丼食譜。 鹽麴特殊的溫和鹹香，是許多人喜愛的理由，拿來做成料理也非常好吃， 這道鹽麴親子滑蛋淋在飯上做親子丼很好吃，單吃也相當美味。 使用雞腿肉或雞胸肉都很合適，如果使用豬肉或牛肉，請使用薄切肉片。 材料簡單，很快就能完成，推薦你們試試！

## 材料（1-2人份）

- 去骨雞腿肉：300g
- 鹽麴：1大匙
- 洋蔥：半顆
- 雞蛋：4顆

### 調味料

- 水：150ml
- 鰹魚醬油：50ml

## 作法

1. 將雞肉和洋蔥切成好入口的大小。
2. 雞肉和鹽麴搓揉均勻，靜置20分鐘。
3. 平底鍋中加入所有材料，蓋上鍋蓋，中火煮10分鐘。
4. 取下鍋蓋，攪拌均勻，確認一下肉有煮熟。 肉煮熟後加入2/3的蛋液，蓋上鍋蓋續煮。
5. 蛋稍微凝固後，加入剩餘的雞蛋，繼續煮到理想蛋的熟度即可起鍋。
6. 最後根據個人喜好，可添加蔥花、七味粉、海苔等配料一同享用。

## 小撇步

- 鰹魚醬油也可以使用昆布醬油。此外，加入高湯包也很好吃。
- 加入一點柚子胡椒更能增添美味香氣，如果吃甜一點，可以加入一大砂糖。

## 影片

- [鹽麴親子丼，鹽麴醃肉超軟嫩！| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=2E6vSoBWdjE)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/simmered-chicken-thigh-with-salted-malted-rice-and-egg/)