# 日式滑蛋雙菇｜親子丼風味（卵とじ）

- 網址：https://tasty-note.com/simezi-enoki-egg-tozi/
- 發布日期：2020-03-13
- 更新日期：2020-04-26
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)、[雞肉料理](https://tasty-note.com/tag/chicken/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 15 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 親子丼的美味令人喜愛，但是用香菇來製作也相當美味喔！日本有很多用親子丼中的滑蛋做變化的料理，隨著加入的食材而名稱有所變化。名字中有個「卵とじ」字眼的，大概都是親子丼的味道。這次我利用鴻禧菇跟金針菇來做這道料理，甜甜的風味也相當下飯。作為配菜或是蓋在飯上都相當美味。

![日式滑蛋雙菇｜親子丼風味（卵とじ）](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2020/03/P1360517.jpg)

親子丼的美味令人喜愛，但是用香菇來製作也相當美味喔！

輕鬆做親子丼

日本有很多用親子丼中的滑蛋做變化的料理，隨著加入的食材而名稱有所變化。 名字中有個「卵とじ」字眼的，大概都是親子丼的味道。 這次我利用鴻禧菇跟金針菇來做這道料理，甜甜的風味也相當下飯。 作為配菜或是蓋在飯上都相當美味。

## 材料（1-2人份）

- 鴻禧菇：1/2束
- 金針菇：1/2束
- 洋蔥：1/4顆
- 蛋：3顆
- 雞腿肉：200g

### 調味料

- 水：50cc
- 砂糖：2茶匙
- 烹大師鰹魚粉：1/2茶匙
- 醬油、米酒、味醂：各2大匙

## 作法

1. 在鍋中放入所有材（蛋除外）。
2. 蛋打散。
3. 加入調味料開中火，蓋上蓋子燉煮。
4. 材料都煮熟後，加入2/3的蛋液。
5. 蓋上蓋子續煮。
6. 煮至半熟後，加入剩下的蛋液，煮到喜歡的軟度就完成。
7. 相當下飯的一道料理，喜歡親子丼的不要錯過，

## 小撇步

- 隨著蛋的熟度，加熱時間也有所不同，依照你喜歡的硬度往前推算一點時間熄火，起鍋後開動時就會是剛剛好的硬度。
- 這道料理除了加入雞肉之外，牛肉、豬肉都是不錯的選擇。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/simezi-enoki-egg-tozi/)