# 香菇昆布佃煮

- 網址：https://tasty-note.com/siitake-konbu-tukudani/
- 發布日期：2019-12-28
- 更新日期：2019-12-23
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[素食料理](https://tasty-note.com/tag/vegan/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 15 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 做高湯剩下的昆布，直接丟棄很可惜吧？這時就可以做成日本經典的土產「佃煮料理」。先前介紹了幾道佃煮食譜，今天我想加入香菇一起料理，雖然用乾香菇的話較合適，但是生的香菇當然也ＯＫ。甜甜的味道是佃煮的特色，如果你覺得太甜的話，可以自行調整砂糖的比例。

![香菇昆布佃煮](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2019/12/P1240036.jpg)

做高湯剩下的昆布，直接丟棄很可惜吧？ 這時就可以做成日本經典的土產「佃煮料理」。 先前介紹了幾道佃煮食譜，今天我想加入香菇一起料理，雖然用乾香菇的話更好，但是生的香菇當然也ＯＫ。

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甜甜的味道是佃煮的特色，如果你覺得太甜的話，可以自行調整砂糖的比例。

## 材料（2-3人份）

- 煮完高湯剩下的昆布：15cm長
- 香菇：4顆

### 湯底

- 高湯or水：3大匙
- 米酒：1大匙

### 調味料

- 醬油、砂糖：各3大匙
- 味醂：1大匙

## 作法

1. 將香菇切薄片、昆布切0.5cm寬。
2. 接著與湯底一同加入鍋中煮滾。
3. 水分煮到剩1/3程度後，轉小火加入調味料續煮。
4. 大約煮5分鐘後，水分大致收乾就熄火，撒上白芝麻拌勻即可起鍋。

## 小撇步

- 米酒的加入是為了讓昆布口感更加柔嫩。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/siitake-konbu-tukudani/)