# 鮮蝦大阪燒｜お好み焼きの作り方

- 網址：https://tasty-note.com/shrimp-okonomiyaki/
- 發布日期：2020-03-10
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)、[魚料理](https://tasty-note.com/tag/fish/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 25 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 今天來介紹海鮮版的大阪燒，將以往常見的豬五花替換成草蝦也很好吃。如果你喜歡豬肉的話，推薦你可以試試基本款的。想挑戰神戶版本的可以試試馬鈴薯蒟蒻版的。大阪燒中我們常用的天婦羅炸酥，在台灣較難買到，影片中我替換成魷魚酥，你也可以換成魚酥，有脆脆的口感都好。還有別忘記一定要加入山藥泥，才能做出鬆軟的正統大阪燒喔！

![鮮蝦大阪燒｜お好み焼きの作り方](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2020/03/DSC00662.jpg)

今天來介紹海鮮版的大阪燒，將以往常見的豬五花替換成草蝦也很好吃。 如果你喜歡豬肉的話，推薦你可以試試基本款的。

超簡單｜日式大阪燒作法

想挑戰神戶版本的可以試試馬鈴薯蒟蒻版的。

馬鈴薯蒟蒻大阪燒

大阪燒中我們常用的天婦羅炸酥，在台灣較難買到，影片中我替換成魷魚酥，你也可以換成魚酥，有脆脆的口感都好。 還有別忘記一定要加入山藥泥，才能做出鬆軟的正統大阪燒喔！

## 材料（1-2人份）

- 高麗菜：100g
- 草蝦：數尾

### 麵衣

- 低筋麵粉：50g
- 烹大師煎魚粉：2茶匙
- 蛋：1顆
- 山藥泥：100g

### 麵衣配料（有的話可以加入）

- 魚酥：20g
- 紅姜：10g
- 櫻花蝦：1茶匙

### 起鍋後加的配料

- 柴魚
- 大阪燒醬or日式炒麵醬
- 海苔粉
- 日式美乃滋

## 作法

1. 首先將高麗菜切末，山藥磨成泥。
2. 將麵衣混合後，加入配料混合。 ＊魚酥捏碎加入。
3. 起一個油鍋，放入湯勺2勺份剛剛混合好的材料，接著在上面鋪上去殼的蝦子。 ＊草蝦換成豬肉片也ＯＫ。
4. 底部煎熟後，翻面蓋蓋子續煎5分鐘。 接著用筷子插一下，確認中間有沒有熟。 （沒有熟的話再蓋上蓋子蒸煮約2分鐘）
5. 最後加上配料就完成了！

## 小撇步

- 高麗菜與麵衣攪拌後就要馬上做成大阪燒喔，如果久放的話會開始出水，煮的時候就比較難成型。 此外，正統大阪燒的作法是煮的時候不要壓材料，口感會比較好，要注意喔！

## 影片

- [鮮蝦大阪燒｜お好み焼きの作り方](https://www.youtube.com/watch?v=2rActDncEAY)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/shrimp-okonomiyaki/)