# 十三香脆皮雞排

- 網址：https://tasty-note.com/shisanxian-jipai/
- 發布日期：2024-02-19
- 更新日期：2024-04-01
- 分類：[亞洲料理](https://tasty-note.com/recipe/asia/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)、[減醣料理](https://tasty-note.com/tag/%E6%B8%9B%E9%86%A3%E6%96%99%E7%90%86/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[雞肉料理](https://tasty-note.com/tag/chicken/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 30 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 今天介紹使用十三香香料製作的醬汁，搭配煎的焦脆的雞排，口感絕佳。醬汁可以直接用在其他菜餚上，淋在雞胸肉或豬肉上，味道也很棒，活用度高且美味，推薦你試試！

![十三香脆皮雞排](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2024/04/DSC08445.jpg)

今天介紹使用十三香香料製作的醬汁，搭配煎的焦脆的雞排，口感絕佳。 醬汁可以直接用在其他菜餚上，淋在雞胸肉或豬肉上，味道也很棒，活用度高且美味，推薦你試試！

## 材料（1-2人份）

- 雞腿排：2片

### 十三香醬汁

- 白芝麻、醬油、蠔油：各1大匙
- 豆瓣醬、白醋：各1/2大匙
- 砂糖、十三香香料粉：各1/2茶匙
- 青蔥、大蒜：適量

## 作法

1. 混合十三香醬汁材料。
2. 雞腿肉放置到常溫，撒胡椒鹽調味一下。
3. 平底鍋內倒入2茶匙橄欖油，開中強火熱鍋，接著雞皮朝下放入雞腿，用鍋鏟壓著雞腿肉2分鐘煎熟。※釋出的油脂用廚房紙巾吸掉。
4. 2分鐘後，再加2茶匙橄欖油，之後不要壓雞肉，繼續煎8分鐘。（用湯匙將釋出的油舀起，淋上雞腿，反覆操作數次。）※雞皮繼續朝下，不用翻面。
5. 8分鐘一到，翻面續煎3分鐘，熄火夾出雞排兩面灑點黑胡椒，靜置5分鐘休息鎖住肉汁。
6. 煎好後，淋上十三香醬汁，就完成了。

## 小撇步

- 醬汁在冰箱中可以保存2-3天，儘早食用完畢。

## 影片

- [十三香脆皮雞排，萬能台式風格醬汁| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=wGJYzB_Clno)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/shisanxian-jipai/)