# 鹽蔥涮肉烏龍麵

- 網址：https://tasty-note.com/shabu-green-onion-salt-udon/
- 發布日期：2024-08-19
- 更新日期：2024-08-26
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[豬肉料理](https://tasty-note.com/tag/pork/)、[麵料理](https://tasty-note.com/tag/noodle/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 15 分鐘（另需等待 30 分鐘）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 只需混合即可製作的萬能鹽蔥醬，相當適合搭配肉料理。這次選擇搭配涮豬肉片做成烏龍拌麵。肉片燙熟後放在濾網上冷卻，可以避免水分過多稀釋調味料，如此就能更加呈現完美的風味。除了烏龍麵也可以換成素麵、拉麵或白飯，推薦你試試！

![鹽蔥涮肉烏龍麵](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2024/08/DSC00866.jpg)

只需混合即可製作的萬能鹽蔥醬，相當適合搭配肉料理。 這次選擇搭配涮豬肉片做成烏龍拌麵。 肉片燙熟後放在濾網上冷卻，可以避免水分過多稀釋調味料，如此就能更加呈現完美的風味。 除了烏龍麵也可以換成素麵、拉麵或白飯，推薦你試試！

## 材料（1-2人份）

- 烏龍麵：2人份
- 豬肉片：200g

### 涮肉片水

- 水：1000ml
- 米酒：1大匙
- 鹽巴：1茶匙

### 鹽蔥醬

- 蔥花：1支份
- 胡麻油（香油）：3大匙
- 檸檬汁：3茶匙
- 雞粉：1.5茶匙
- 鹽：1.5茶匙

## 作法

1. 將鹽蔥醬混合均勻。
2. 用涮肉片水將豬肉片燙熟。※請一片一片下，確保肉片分開。
3. 肉片煮到變色煮熟後，撈起放濾網上約30分鐘去除餘熱並瀝乾多餘水分。
4. 最後將鹽蔥醬、豬肉片與煮好的烏龍麵拌勻即可完成。喜歡的話可以加上溫泉蛋，更加美味。

## 小撇步

- 若時間不足，可以直接用冰水冰鎮豬肉片，但放在濾網上慢慢冷卻更推薦。

## 影片

- [自製百搭神醬！鹽蔥涮肉烏龍麵| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=A1jDWWIWTRI)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/shabu-green-onion-salt-udon/)