# 鯛魚茶泡飯

- 網址：https://tasty-note.com/sea-bream-ochazuke/
- 發布日期：2025-12-30
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[魚料理](https://tasty-note.com/tag/fish/)
- 份量：1-2人份
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 買到生食等級的鯛魚，最適合用來沖茶泡飯了🤤先進行簡單醃漬後，在沖上熱熱的高湯做成美味的茶泡飯，彷彿高級餐廳會出現的菜色，在家即食就能完成。也是大餐飲酒後，收尾最適合吃的熱騰騰暖胃料理。宿醉隔天一早做來吃也不錯👍喜歡的話推薦追加一點柚子胡椒，更是美味～

![鯛魚茶泡飯](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2025/12/DSC00197.jpg)

買到生食等級的鯛魚，最適合用來沖茶泡飯了🤤先進行簡單醃漬後，在沖上熱熱的高湯做成美味的茶泡飯，彷彿高級餐廳會出現的菜色，在家即食就能完成。 也是大餐飲酒後，收尾最適合吃的熱騰騰暖胃料理。宿醉隔天一早做來吃也不錯👍喜歡的話推薦追加一點柚子胡椒，更是美味～

## 材料（1-2人份）

- 鯛魚（生食級）：150g
- 白飯：適量
- 柚子胡椒：少量

### 醃料

- 醬油・料理酒（清酒or米酒）：各1大匙
- 味醂：1/2大匙

### 高湯

- 水：1杯
- 高湯包：1包

## 作法

1. 鯛魚切成薄片。
2. 將鯛魚放入碗中，加入醬油、料理酒與味醂，輕輕拌勻。 放入冰箱冷藏約1小時，使其入味。
3. 鍋中加入水與高湯包，加熱煮出高湯。
4. 碗中盛入白飯，鋪上醃好的鯛魚。 沖入熱騰騰的高湯。
5. 最後放上一點柚子胡椒即可完成。

## 小撇步

- 鯛魚務必使用可生食的新鮮魚肉。
- 高湯要夠熱，才能讓鯛魚的油脂與香氣更好地釋放。
- 不吃辣也可將柚子胡椒改成芥末，一樣清爽好吃。

## 影片

- [新年來個好兆頭！鯛魚茶泡飯 | 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE #食譜在說明欄](https://www.youtube.com/watch?v=hATqk0HOBpQ)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/sea-bream-ochazuke/)