# 黑胡椒蒜片鐵板鮭魚｜紐西蘭庫克山帝王鮭

- 網址：https://tasty-note.com/sauteed-salmon-and-eringi-with-garlic-pepper/
- 發布日期：2021-08-05
- 更新日期：2022-01-22
- 分類：[西式料理](https://tasty-note.com/recipe/west/)
- 標籤：[十分鐘料理](https://tasty-note.com/tag/ten-minutes/)、[魚料理](https://tasty-note.com/tag/fish/)
- 份量：2-3人份
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 說到鐵板燒料理，大蒜與黑胡椒的搭配準沒錯！今天我用半魚帝王鮭還做這道美味的鐵板料理，家裡沒有鐵板的話，用平底鍋也是沒問題的。今天我用的是電烤盤，派對烤肉的時候特別適合做來大家一起下酒享用喔。

![黑胡椒蒜片鐵板鮭魚｜紐西蘭庫克山帝王鮭](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2021/08/DSC00413.jpg)

說到鐵板燒料理，大蒜與黑胡椒的搭配準沒錯！ 今天我用半魚帝王鮭還做這道美味的鐵板料理，家裡沒有鐵板的話，用平底鍋也是沒問題的。

今天我用的是電烤盤，派對烤肉的時候特別適合做來大家一起下酒享用喔。

味噌鮭魚奶油馬鈴薯炊飯｜紐西蘭庫克山冰河帝王鮭

煙燻鮭魚三明治｜紐西蘭庫克山帝王鮭

日式定食，鮭魚味噌燒｜紐西蘭冰河帝王鮭

## 材料（2-3人份）

- 半魚帝王鮭：200g
- 杏鮑菇：1支
- 鴻禧菇：1包
- 大蒜切片：1瓣
- 黑胡椒：2茶匙
- 胡椒鹽：適量

### 醃料

- 醬油：1茶匙
- 米酒：2茶匙

## 作法

1. 將鮭魚撒上適量鹽巴放置10分鐘，並用廚房紙巾將表面釋出水分擦乾。 將鮭魚切成好入口大小，加入醃料揉勻醃漬5分鐘。
2. 平底鍋倒入沙拉油熱鍋，下蒜片煎到褐色焦脆。 ＊蒜片為避免過度加熱烤焦，煎到褐色焦脆即可取出備用。
3. 蒜頭香味散出後，皮面朝下加入鮭魚煎。
4. 鮭魚皮煎出焦色後，翻面。 接著加入切成好入口大小的所有菇類，撒上胡椒鹽為菇類調味。 ＊鮭魚的醃料醬汁還有剩餘的話，一起加入。
5. 蓋上鍋蓋中火蒸煮5分鐘。
6. 最後全材料拌勻，撒上黑胡椒及加入蒜片即可享用。

## 小撇步

- 加入蔥花也相當合適，起鍋前嚐一下味道，不夠鹹的話用鹽巴調整一下。

---

來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/sauteed-salmon-and-eringi-with-garlic-pepper/)