# 氣炸鍋鹽麴雞排

- 網址：https://tasty-note.com/sauteed-chicken-with-salted-malt-in-a-nonflyer/
- 發布日期：2021-10-26
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[十分鐘料理](https://tasty-note.com/tag/ten-minutes/)、[雞肉料理](https://tasty-note.com/tag/chicken/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 35 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 今天用鹽麴做簡單的氣炸雞排。如果你家只有平底煎鍋或是烤箱，當然也可以做，這次我為了圖個方便，用氣炸鍋調理了。只需要簡單醃漬後，放入氣炸鍋炸熟就可以，相當簡單的食譜。我用了去骨雞腿排製作，喜歡的話用雞胸肉也ＯＫ，配上喜歡的肉都可以！

![氣炸鍋鹽麴雞排](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2021/10/DSC08681.jpg)

今天用鹽麴做簡單的氣炸雞排。

如果你家只有平底煎鍋或是烤箱，當然也可以做，這次我為了圖個方便，用氣炸鍋調理了。 只需要簡單醃漬後，放入氣炸鍋炸熟就可以，相當簡單的食譜。 我用了去骨雞腿排製作，喜歡的話用雞胸肉也ＯＫ，配上喜歡的肉都可以！

同場加映⬇️

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## 材料（1-2人份）

- 去骨雞腿排：200g
- 鹽麴：適量
- 黑胡椒粉：1茶匙

## 作法

1. 將雞腿排退冰放置常溫，接著與鹽麴、黑胡椒揉捏浸漬15分鐘以上。（用保鮮袋or保鮮盒裝都可以）
2. 氣炸鍋設置200度加熱15分鐘。取出時確認一下中心有沒有熟，沒有的話再追加5分鐘。
3. 由於鹽麴比較容易烤焦，中途拉出來看一下氣炸狀況，表面快焦就蓋上錫箔紙（記得蓋緊一點以免被氣炸的炫風捲起來）烤好即可享用。

## 小撇步

- 與鹽麴一同醃漬較長的時間，能使肉變得更加軟嫩。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/sauteed-chicken-with-salted-malt-in-a-nonflyer/)