# 最適合配德國豬腳的小菜｜德式酸菜

- 網址：https://tasty-note.com/sauerkraut/
- 發布日期：2020-04-27
- 更新日期：2020-04-23
- 分類：[西式料理](https://tasty-note.com/recipe/west/)
- 標籤：[素食料理](https://tasty-note.com/tag/vegan/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：3-4人份
- 時間：約 15 分鐘（另需等待 4 天）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 這道總會出現在德國豬腳旁的配菜「德式酸菜」，在家就能輕鬆做喔。味道有點類似臭豆腐的泡菜，但是多了一股生薑的味道，我想應該非常合台灣人的口味。直接吃就很美味，但是我也很推薦夾在三明治或割包中一起享用。意外的這道德式料理卻很適合配台灣菜呢！

![最適合配德國豬腳的小菜｜德式酸菜](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2020/04/DSC01591.jpg)

這道總會出現在德國豬腳旁的配菜「德式酸菜」，在家就能輕鬆做喔。 味道有點類似臭豆腐的泡菜，但是多了一股生薑的味道，我想應該非常合台灣人的口味。 直接吃就很美味，但是我也很推薦夾在三明治或割包中一起享用。 意外的這道德式料理卻很適合配台灣菜呢！

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美式涼拌高麗菜沙拉｜Coleslaw

## 材料（3-4人份）

- 高麗菜：250g
- 白醋：50cc
- 薑末：1節
- 鹽巴：1茶匙
- 砂糖：1/2茶匙

## 作法

1. 首先將高麗菜洗淨瀝乾，接著切絲。
2. 將高麗菜絲放入袋中或保鮮盒中，將鹽巴分2-3次放入揉捏後，再加入砂糖，再次揉勻。接著加入薑末及白醋，再一次揉勻。
3. 接著放入熱水消毒過的保鮮盒或瓶子裡，放入冰箱冷藏4-7天就完成。 ※沒有瓶子的話，直接用乾淨的夾鏈袋也可以。
4. 酸爽美味，相當開胃喔！

## 小撇步

- 從鹹味轉變成酸味後，就可以享用。
- 一般來說，放置常溫的話可保存1週，但是台灣炎熱的天氣下，容易孳生黴菌，建議放入冰箱冷藏存放比較適合。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/sauerkraut/)