# 只靠鹽巴的蔘雞風雞粥

- 網址：https://tasty-note.com/samgyetang-style-chicken-porridge/
- 發布日期：2026-11-04
- 分類：[亞洲料理](https://tasty-note.com/recipe/asia/)、[食譜](https://tasty-note.com/recipe/)
- 標籤：[雞肉料理](https://tasty-note.com/tag/chicken/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)
- 份量：2-3人份
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 只靠鹽巴調味的蔘雞風雞粥，雞腿肉先用胡麻油煎至金黃，再加入白米、青蔥與薑小火燉煮30分鐘，香氣十足。附材料、作法與調味小訣竅。

![撒上蔥花完成的蔘雞風雞粥](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/new/publication-media-2d36707301340dd4637b4230abf9e182f5399ee1c1d618aba70a99fda30ce10a/9907679a9630934c-9ae891c8bd7ae26e1799f98177d4253fbd0a2dd8347fe78eeb097c25e01ac355/full.jpg)

你知道鐵湯鍋煮粥超好吃嗎？今天的蔘雞粥只靠鹽巴就能做出香氣逼人的超美味粥品，雞腿肉先與胡麻油（香油）煎的金黃色，接著下白米與蔬菜燉煮，先甜鹹香都有了，簡直完美～

## 材料（2-3人份）

- 雞腿肉排：2片
- 水：600ml
- 白米：3大匙
- 青蔥：1支
- 薑片：1節

### 調味料

- 鹽：2茶匙
- 胡麻油（香油）：適量

### 可依喜好加入

- 辣椒：適量
- 白蘿蔔：適量

## 作法

1. 鍋中加入胡麻油（香油）加熱，將雞腿肉雞皮朝下放入鍋中煎。
2. 雞皮煎至金黃上色後翻面，另一面也稍微煎至上色。
3. 加入水、白米、青蔥、薑和鹽，加熱至煮滾。
4. 煮滾後將表面的浮沫撈除，再轉小火。
5. 以小火燉煮約30分鐘，白米煮至軟爛、雞肉完全熟透後即可完成。

## 小撇步

- 鹹度可以依照自己的喜好調整。喜歡清淡口味的話，可以先減少鹽的用量，最後再試味道調整。
- 加入辣椒一起煮，可以增加微辣的香氣和風味。
- 也可以加入白蘿蔔等蔬菜一起燉煮，吸收雞肉的鮮味後非常好吃。

## 影片

- [只靠鹽巴的蔘雞風雞粥| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE #食譜在說明欄](https://www.youtube.com/watch?v=1JKaOhJ94rs)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/samgyetang-style-chicken-porridge/)