# 海鹽奶油捲

- 網址：https://tasty-note.com/salz-stangen/
- 發布日期：2021-07-20
- 更新日期：2022-04-08
- 分類：[西式料理](https://tasty-note.com/recipe/west/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)、[甜點食譜](https://tasty-note.com/tag/%E7%94%9C%E9%BB%9E%E9%A3%9F%E8%AD%9C/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 45 分鐘（另需等待 1 小時 10 分鐘）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 日本的麵包店或超市常常見到海鹽奶油捲販售，我個人也非常喜歡吃。在台灣好像不是太常見，這是一道發源於澳洲的麵包，強勁的海鹽風味搭配奶油香氣，單吃就非常美味！作法其實不難，掌握我之前教過的圓形餐包作法，就一定可以挑戰成功海鹽奶油捲。市售比較難買到法國麵包專用粉，因此在家製作的話我推薦用高筋麵粉與中筋麵粉一同搭配使用。與任何果醬、料理搭配起來都適合的鹽味奶油捲，推薦你試試！

![海鹽奶油捲](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2021/07/DSC09293.jpg)

日本的麵包店或超市常常見到海鹽奶油捲販售，我個人也非常喜歡吃。 在台灣好像不是太常見，這是一道發源於澳洲的麵包，強勁的海鹽風味搭配奶油香氣，單吃就非常美味！

作法其實不難，掌握我之前教過的圓形餐包作法，就一定可以挑戰成功海鹽奶油捲。 市售比較難買到法國麵包專用粉，因此在家製作的話我推薦用高筋麵粉與低筋麵粉一同配合使用。

與任何果醬、料理搭配起來都適合的鹽味奶油捲，推薦你試試！

同場加映⬇️

經典的圓型餐包作法

400次奶泡拿鐵咖啡｜德國百靈BRAUN手持式食物處理機團購

美式德州蒜香馬鈴薯泥｜德國百靈Braun手持食物調理棒

## 材料（2-3人份）

- 高筋麵粉：175g
- 低筋麵粉：75g
- 酵母粉：3g
- 砂糖：5g
- 鹽巴：5g
- 牛奶：150cc
- 奶油：25g

### 配料

- 奶油（夾入麵包用）：40g
- 海鹽：適量

## 作法

1. 在食物調理機中放入麵團刀，將所有材料（配料除外）加入調理機中打一分鐘，將麵團打出黏性。
2. 打好的麵團塑形至表面光滑成圓球狀，放入盆中，上方蓋上保鮮膜防止水分流失，進行第一次發酵。 ＊室內較熱的話大約放置1小時。
3. 等到麵團漲成2倍後，用手指戳一下，麵團不會回彈就ＯＫ。
4. 將麵團中的氣體壓出去。
5. 分成6等分圓球狀。
6. 再用沾溼的廚房紙巾蓋上，靜置10分鐘，讓切麵團的刀口癒合。
7. 接著將麵團捏成三角形。
8. 中間放入奶油（40g除以6等分），捲起來。
9. 全部捲好後，放在鋪上烘焙紙的烤盤上，儘量間隔開一點。
10. 上面蓋上保鮮膜，靜置60分鐘等待2次發酵。
11. 發酵後的麵團會在漲成2倍，然後在上面撒適量海鹽。
12. 烤箱200度預熱後，將烤盤放入烤13分鐘就完成。

## 小撇步

- 牛奶也可替換成，水150cc+奶粉。
- 麵包上方請務必使用海鹽。

---

來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/salz-stangen/)